アラカルト
- ENTREE 前菜
-
Terrine de canard campagnarde, chutney de pommes au gingembre, salade d’amandes ￥2,190
鴨のテリーヌ カンパーニュ風 リンゴと生姜のチャツネと 香ばしいアーモンドのサラダ添え
Salade gourmande de saison (jambon cru, foie gras, canard fumé, œuf) ￥2,190
季節野菜の美食家風サラダ (生ハム、フォアグラ、鴨燻製、玉子)
Sériole kanpachi fumée et marinée,gelée de vinaigre balsamique blanc,
sauce ravigote à la tomate fraîche ￥2,080
軽く燻製をかけた鹿児島県鹿屋産のカンパチのマリネ ホワイトバルサミコのジュレ
フレッシュトマトのラヴィゴットソース
Escargots de Bourgogne au beurre persillé,
— un classique du terroir (6 pièces servies en petits pots) ￥1,970
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風（6ピース）
全て税込み価格 - Soupe スープ
-
Soupe du jour ￥880～
本日のスープ
税込み価格 - POISSON 魚料理
-
ilet de dorado shiira rôti, galette de patate douce, sauce béarnaise, beurre noisette ￥3,180
秋田県産北限のシイラのロースト サツマイモのガレット
ベアルネーズソースとブールノワゼット
Quenelle de mousseline de bar et de Saint-Jacques à la lyonnaise,
sauce américane ￥3,400
鱸と帆立貝の軽いクネル “リヨン風” ほうれん草添え ソースアメリケーヌ
全て税込み価格 - VIANDE お肉料理
-
Échine de porc confite, purée de maïs,
sauce vin rouge aux épices ￥3,180
豚肩ロース肉のコンフィ スパイスの香る赤ワインソース
トウモロコシのピューレ
Bavette grillée, son jus au thym,
pommes de terre rôties, ratatouille ￥3,620
牛ハラミ肉のグリエ タイム風味のジューソース
じゃがいものローストとラタトゥイユ添え
全て税込み価格 - DESSERT デザート
-
Crème brûlée spéciale Paul Bocuse ￥880
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
Blanc-manger à la noix de coco,coulis de fruits exotiques ￥880
ココナッツのブランマンジェ クーリー・エキゾチック
Baba au rhum traditionnel, crème glacée à la vanille ￥1,100
ラム酒風味のババ ヴァニラ風味のアイスクリームと共に
全て税込み価格 -
-
Bocuseワイン会
- 8月のBocuseワイン会
＜8月24日～29日開催＞ -
¥8,800 （税込）
「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。
■8月のBocuseワイン会ペアリングコース
8月24日（水）～8月29日（月）
ディナー 17：00～19：00のお好きな時間にご予約ください。
2018 Crémant de Bourgogne Brut - Veuve Ambal -
【前菜】
魚介の盛り合わせとガスパチョのグラニテ
冬瓜と生ハム添え
2019 Muscadet Sèvre Et Maine Sur Lie Cuvée Sélection des Cognettes
Domaine des Cognettes
【魚料理】
秋田県産北限のシイラのロースト
サツマイモのガレット
ベアルネーズソースとブールノワゼット
2009 Laroche Brumont l'Eglise Alain Brumont
【肉料理】
牛ハラミ肉のグリエ マスタードソース
じゃがいもとトマトのロースト
【デザート】
ピーチ・メルバ
桃のコンポートとヴァニラ風味のアイスクリーム
フランボワーズのクーリー アーモンドのチュイル
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
【予約】オンライン オンライン予約または、お電話（03-5770-8161) にて承ります。 - 8月のBocuseワイン会
＜今月の1本＞ -
ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュールリー キュヴェ セレクション デ コニェット ドメーヌ デ コニェット
2019 Muscadet Sèvre Et Maine Sur Lie Cuvée Sélection des Cognettes Domaine des Cognettes
（産地：ロワール 主な品種：ミュスカデ）
ロワール川の最下流にある地域で兄弟が栽培と醸造を担当してワインを造っています。このアペラシオンでは珍しく手摘み収穫を行っており、伝統的なシュール・リー製法で、爽やかなだけのミュスカデとは違うフレッシュな中にも旨味のある豊かな味わいに仕上がっています。真夏の暑い時期には良く冷やしてアペリティフとしてもお楽しみいただけます。
ひらまつオンラインで限定販売中
ワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
-
ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
-
レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
- 東京
- 名古屋
