2023/3/1-6/12
- 「ルーヴル美術館展 愛を描く」
コラボレーションメニュー
3/1（水）～6/12（月） -
「ルーヴル美術館展 愛を描く」コラボレーションメニュー
［期間］2023年3月1日（水）～6月12日（月）
＊3月21日（火祝）、5月2日（火祝）は開館、3月22日（水）は休館いたします。
◇特別ランチコース ￥6,600（消費税込）
3品／前菜、魚料理、デザート
11：00～14：00（L.O.）
※ご予約はお受けしておりません。当日ご注文ください。
※＋￥2,200（消費税込）で、お肉料理を追加いただけます。
◆特別ディナーコース ￥8,800（消費税込）
4品／前菜、魚料理、肉料理、デザート
16：00～21：00（19：30 L.O.）
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
［ご予約］ ディナータイムのみご予約を承ります。
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「ルーヴル美術館 愛を描く」 - ［前菜］
オマール海老のポッシェ アスパラガスのピューレ モリーユ添え -
「オマール海老のポッシェ アスパラガスのピューレ モリーユ添え」
◆ニコラ・ランクレ《鳥籠》をイメージして
春から初夏にかけて旬を迎えるグリーンアスパラガスとオマール海老の色鮮やかなコンビで、作品に描かれた男女のモチーフを表現しました。グリーンアスパラガス本来の甘みや香りが凝縮されたまろやかなピューレに、弱火で優しく茹でたオマール海老をのせて、モリーユとマデラソースで官能的な味わいに仕上げています。ミルクの泡、女性の青いドレスを表現した大根のピクルスや帽子のクルトンが、味わいと食感のアクセントに。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Michel Urtado / distributed by AMF-DNPartcom - ［魚料理］
スズキとホタテのポワレ オレンジとトマトのサラダ オレンジ風味のブールブランソース -
「スズキとホタテのポワレ オレンジとトマトのサラダ オレンジ風味のブールブランソース」
◆ドメニキーノ（本名 ドメニコ・ザンピエーリ）《リナルドとアルミーダ》をイメージして
オレンジ、トマト、オリーブ、ハーブの地中海の香りとカラフルな色彩が印象的なお魚の一皿。新鮮なスズキとホタテに合わせるのは、柑橘のエッセンスを添えたフランス料理の王道、白ワインベースのブールブランソース。男女の間の誘惑が、愛くるしい天使らとともに描かれた作品の世界観をお皿の上で再現しました。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Mathieu Rabeau / distributed by AMF-DNPartcom
- ［肉料理］
牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソースとりんごのピューレ ジャガイモのドフィノワとともに -
「牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソースとりんごのピューレ ジャガイモのドフィノワとともに」
◆ピーテル・ファン・デル・ウェルフ《善悪の知識の木のそばのアダムとエバ》より
牛フィレ肉とジャガイモのグラタン、赤ワインソースというクラシックなフランス料理に善悪の知識の木に象徴される「りんご」のテーマをのせた本コースのメインディッシュ。りんごの果実味溢れる味わいが、牛肉の旨味とコクをぐっと引き立てます。穏やかな甘みと酸味の効いたりんごのピューレとりんごのキャラメリゼを添えて軽い苦味をプラス、味わいに立体感を演出します。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Franck Raux / distributed by AMF-DNPartcom - ［デザート］
ホワイトチョコのムースとフランボワーズのソルベ ピスタチオ風味のアングレーズソース -
「ホワイトチョコのムースとフランボワーズのソルベ ピスタチオ風味のアングレーズソース」
◆フランソワ・ブーシェ《アモルの標的》より
本作品の特徴であるロココ様式を代表するような優しく繊細な色遣い、6人のアモル（キューピッド）のそばに色とりどりの花が咲き、甘く優美な「愛」の様相をお皿の上で表現します。アモルを表わしたビスキュイ、アモルのシンボルである弓矢とハートのモチーフをホワイトチョコレートのムースにあしらい、愛の誕生を讃える華やかな一皿に仕上げました。
Photo © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Gérard Blot / distributed by AMF-DNPartcom
ご家族やご友人とのお集りにおすすめ
- グループプランＡ
（フリードリンク付き） -
¥8,800 （消費税込）
【料理】 前菜・魚料理・肉料理・デザート
【飲物】乾杯用スパークリング1杯＋90分フリードリンク（ワイン・白・赤・ビール・ソフトドリンク2種）
＜オプション＞
① お1人様＋500円でハイボール追加
② お1人様＋1,000円で乾杯酒をシャンパンに変更
＊オプションの追加は全てご予約人数分お願い致します。
＊上記は全て消費税込みの金額です。
【ご予約】
オンライン予約はこちら
※ 4名様〜10名様までご利用いただけます。11名以上の場合はお電話にてお問い合わせください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
※ 前日までの予約をお願い致します。
※ドリンクのラストオーダーは30分前とさせて頂きます。
※ディナーの営業時間は下記の通りです。予めご了承ください。
16：00～19：30 L.O.（21:00 close） - グループプランB
（フリードリンク付き） -
¥12,000 (消費税込）
※各種ご優待割引の対象となります。
※20名様以上でのご利用は割引対象外とさせていただきます。【料理】前菜1皿目・前菜2皿目、魚料理・肉料理・デザート
【飲物】乾杯用スパークリング1杯＋90分フリードリンク（白ワイン・赤ワイン・ビール・ソフトドリンク2種）
＜オプション＞
① お1人様＋500円でハイボール追加
② お1人様＋1,000円で乾杯酒をシャンパンに変更
＊オプションの追加は全てご予約人数分お願い致します。
＊上記は全て消費税込みの金額です。
※ 4名様〜10名様までご利用いただけます。11名以上の場合はお電話にてお問い合わせください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
※ 前日までの予約をお願い致します。
※ドリンクのラストオーダーは30分前とさせて頂きます。
※ディナーの営業時間は下記の通りです。予めご了承ください。
16：00～19：30 L.O.（21:00 close） -
ブラッスリー ポール・ボキューズの本格フランス料理とフランス産の蔵出しワイン。逆円錐型の建物に象徴される唯一無二の空間で、非日常のひとときをお楽しみください。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
貸切パーティご検討の方へ
- 貸切パーティをご検討の皆さまへ
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ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼでは、貸切パーティのご予約も承っております。美術館が閉館後、ディナータイムでのご案内となりますが、逆円錐型の建物の上に浮かぶレストラン、ここにしかない空間の特別感は格別です。
秋のお集り、忘年会やクリスマスパーティーに。着席／立食スタイルに合わせて、各種パーティプランをご用意しておりますので、気軽にご相談ください。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」
貸切パーティ基本情報
■ご利用可能時間
美術館の閉館後、レストランの閉店時間まで、貸切が可能となります。
ご利用可能時間 18:00～21:00（完全撤収）
※幹事の方は、ご準備のため16:00以降お入りいただけます。
※火曜日は休館日のためご利用いただけません。
■ 収容人数
現在、コロナ感染防止のため、ひらまつスタンダード遵守のもと、ソーシャルディスタンスをとっての営業となり、平常時より収容人数が少なくなっております。ご理解とご協力のほどお願い申し上げます。
【着席】50名様～80名様
※貸切は、50名様以上を目安に、要相談。
※コロナ感染防止のため、着席ブッフェをご希望の場合、ブッフェボードのお料理は、小皿盛りならびに、サービススタッフがお取り分けさせていただきます。
■ 貸出備品
・マイク（無線） 2本 ￥55,000（会場費に含まれます）
・プロジェクター＆スクリーン レンタル可能です（有料）、お持ち込み可能です（無料）
■ 音響について
レストラン独自の音響がないため、BGMをお流しすることができません。
ご希望の場合はアンプなど音響機器のレンタルが必要となります。
■ 美術館内に伴うご利用制限について
・美術館内への「生花」「香りや匂いの強いもの」の持ち込みは禁じられています。
・火や煙を使う演出は禁じられております。
・美術館内には一般の駐車場がございません。お車でお越しの際は、お近くのコインパーキングをご利用ください。
■ お問い合わせ
貸切パーティに関するお問い合わせは、「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」へご連絡ください。
◆ お電話でのお問い合わせ
Tel 03-5770-8161 （支配人・松尾） ※火曜定休
◆ メールでのお問い合わせ
pbm@hiramatsu.co.jp
※お急ぎの場合は、お電話にてお問合せください。 - ＜50名～80名様／着席ディナー＞
ベーシックプランＡ -
¥8,800 （消費税込）
【料理】前菜、メインディッシュ、デザート、コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、120分フリードリンク（白ワイン、赤ワイン、ビール、ソフトドリンク2種）
＜オプション＞
・ハイボール追加 お一人様＋￥880
・カクテル 1種類につき、＋￥550～
・50名様未満のパーティーの場合、食前カクテルのご用意も可能です。
杯数計算 1杯 \990より - ＜50名～80名様／着席ディナー＞
グルメプランB -
¥11,000 （消費税込）
コース料理のメインに、お魚料理とお肉料理の両方お楽しみいただけます。
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、120分フリードリンク（ワイン白・赤、ビール、ソフトドリンク2種）
50名様～80名様の着席ディナーにおすすめのプランです。
＜オプション＞
・ハイボール追加 お一人様＋￥880
・カクテル 1種類につき、＋￥550～
・50名様未満のパーティーの場合、食前カクテルのご用意も可能です。
杯数計算 1杯￥990より - ＜お見積り例＞
社内懇親会
着席ディナー80名様 -
＜パーティ事例＞
社内懇親会
着席ディナー80名様
■流れ
18：00 受付
18：30 開宴
18：30～18：35 ご挨拶
18：35～20：30 お食事
（途中社内表彰など余興有り プロジェクター・アンプ・スピーカー使用）
20：30 中締め
20：45 閉会
■お見積もり
・アペリティフ
・グルメプランB ￥10,000×80名
・会場費 ￥55,000
・音響手配費例
（120インチスクリーン1台、スタンドスピーカー2台、プロジェクター1台、アンプ1台、ミキサー1台）
手配費合計 ￥110,000
※音響等の手配料は時期によって金額が変動いたします
合計 ￥965,000（税込） - お問い合わせ
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貸切パーティに関するお問い合わせは、「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」へご連絡ください。
■ お電話でのお問い合わせ
Tel 03-5770-8161 （支配人・松尾） ※火曜定休
■ メールでのお問い合わせ
pbm@hiramatsu.co.jp
※お急ぎの場合は、お電話にてお問合せください。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
ワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
- 東京
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