季節の特別コース
- 季節の特別ランチコース
MENU DE SAISON LUNCH -
¥6,800 （税込）
前菜、魚料理、デザート、食後のお飲み物【前菜】
鴨フォアグラのポワレ ブリオッシュ添え
パッションフルーツのソース
【魚料理】
スズキのローストとプロヴァンス風野菜
ソース・ヴァンブラン ディル風味のオイル
＜追加＞
【＋￥2,000 お肉料理の追加】
牛リブロースのグリエ 赤ワインソース
リヨン風マカロニグラタンと季節の野菜と共に
【デザート】
ドライフルーツのスフレ・グラッセ ラム酒風味
オレンジとグレープフルーツのソース
【食後のお飲物】
コーヒーまたは紅茶
※ランチタイムはご予約を承っておりません。当日、ご注文くださいませ。 - 季節の特別ディナーコース
MENU DE SAISON DINNER -
¥8,800 （税込）
前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物【前菜】
鴨フォアグラのポワレ ブリオッシュ添え
パッションフルーツのソース
【魚料理】
スズキのローストとプロヴァンス風野菜
ソース・ヴァンブラン ディル風味のオイル
【肉料理】
牛リブロースのグリエ 赤ワインソース
リヨン風マカロニグラタンと季節の野菜と共に
【デザート】
ドライフルーツのスフレ・グラッセ ラム酒風味
オレンジとグレープフルーツのソース
【食後のお飲物】
コーヒーまたは紅茶
ご予約はこちら
※ご予約はディナータイム（16：00～）のみ承っております。 - ～「季節の特別コース」をご紹介～
前菜 鴨フォアグラのポワレ -
香ばしく焼き上げたフォアグラを夏のフルーツソースで堪能
Foie gras de canard poêlé,
sauce au fruit de la passion, brioche
鴨フォアグラのポワレ ブリオッシュ添え
パッションフルーツのソース - 「季節の特別コース」魚料理
スズキのロースト -
旬のスズキを南仏仕立ての夏野菜と白ワインソースで軽やかに
Filet de bar rôti, légumes de Provence,
sauce au vin blanc, huile d’aneth
スズキのローストとプロヴァンス風野菜
ソース・ヴァンブラン ディル風味のオイル - 「季節の特別コース」肉料理
牛リブロースのグリエ -
夏にぴったりの香ばしいグリル焼きの牛リブロースに赤ワインの深み
Entrecôte grillée, sauce au vin rouge,
gratin à la lyonnaise, légumes de saison
牛リブロースのグリエ 赤ワインソース
リヨン風マカロニグラタンと季節の野菜と共に - 「季節の特別コース」デザート
ドライフルーツのスフレ・グラッセ -
ラム酒香るひんやりスフレ。柑橘ソースが爽やかな大人の夏デザート
Soufflé glacé aux fruits secs et au rhum,
sauce à l’orange et au pamplemousse
ドライフルーツのスフレ・グラッセ ラム酒風味
オレンジとグレープフルーツのソース
※ランチタイムのご予約は承っておりません。ご予約可能時間帯は、ディナータイム（16:00～）となります。予めご了承ください。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
ランチコース
- ランチメニュー
（PDFで見る） -
当店では、ランチタイムのご予約は承っておりません。
お揃いになられているお客様より順番にご案内させていただきます。
店内でのお待ち合わせは遠慮いただいておりますので、何卒ご了承ください。 - MENU BLANC
ランチセット -
¥3,190 （消費税込）
メインディッシュ（魚料理または肉料理）、デザート、食後のお飲み物ランチタイム限定 11:00～14:00（L.O.）【メインディッシュ（魚料理または肉料理）】
メダイのロースト ピペラード添え ベアルネーズソース
または
低温でゆっくり火を通した美桜鶏胸肉カルダモン風味のクリームソース
バターライスと牛蒡のフリチュール
または
牛ハラミ肉のグリエ ローズマリー風味のジューソース
じゃがいものクリックとトマトのセッシェ (+\770)
【デザート】
“ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ブルーベリーとヨーグルトのムース オレンジソース
クリームチーズのアイスクリーム
または
ラム酒風味のババ ヴァニラ風味のアイスクリームと共に（+￥440）
【食後のお飲み物】
コーヒー または 紅茶 - MENU ROUGE
ランチコース -
¥4,620 （消費税込）
前菜＋メインディッシュ（魚料理または肉料理）＋デザート＋食後のお飲み物ランチタイム限定 11:00～14:00（L.O.）【前菜】
季節野菜の美食家風サラダ
（生ハム、フォアグラ、鴨燻製、ポーチドエッグ）
または
鴨フォアグラのポワレ 甘酸っぱいフランボワーズのソース (+\1,650)
【メインディッシュ（魚料理または肉料理）】
メダイのロースト ピペラード添え ベアルネーズソース
または
低温でゆっくり火を通した美桜鶏胸肉カルダモン風味のクリームソース
バターライスと牛蒡のフリチュール
または
牛ハラミ肉のグリエ ローズマリー風味のジューソース
じゃがいものクリックとトマトのセッシェ (+\770)
【デザート】
“ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ブルーベリーとヨーグルトのムース オレンジソース
クリームチーズのアイスクリーム
または
ラム酒風味のババ ヴァニラ風味のアイスクリームと共に（+￥440）
【食後のお飲み物】
コーヒー または 紅茶
※ランチタイムのご予約は承っておりません。ご予約可能時間帯は、ディナータイム（16:00～）となります。予めご了承ください。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
ディナーコース
- MENU ORANGE
-
¥4,840 （消費税込）
プティサレ + 前菜 + メインディッシュ + デザート + お飲物ディナータイム 16:00～21:00 (19:30 L.O.)
MENU ORANGEのご予約はこちら
RESERVATION IN ENGLISH >>> BOOK A TABLE (MENU ORANGE) - MENU VERT
-
¥7,040 （消費税込）
プティサレ + 前菜 + 魚料理 + 肉料理 + デザート + お飲物 - 季節の特別ディナーコース
MENU DE SAISON DINNER -
¥8,800 （消費税込）
前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物◆旬の食材をふんだんに使った特別コースです
【前菜】
鴨フォアグラのポワレ ブリオッシュ添え
パッションフルーツのソース
【魚料理】
スズキのローストとプロヴァンス風野菜
ソース・ヴァンブラン ディル風味のオイル
【肉料理】
牛リブロースのグリエ 赤ワインソース
リヨン風マカロニグラタンと季節の野菜と共に
【デザート】
ドライフルーツのスフレ・グラッセ ラム酒風味
オレンジとグレープフルーツのソース
【食後のお飲物】
コーヒーまたは紅茶
「季節の特別ディナーコース」のご予約はこちら
RESERVATION IN ENGLISH >>> BOOK A TABLE (MENU DE SAISON)
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
アラカルト（夜のみ）
- ENTREE 前菜
-
Terrine de canard campagnarde, chutney de pommes au gingembre, salade d'amandes
鴨のテリーヌ カンパーニュ風
リンゴと生姜のチャツネ 香ばしいアーモンドのサラダ添え
￥2,750
Salade gourmande de saison (jambon cru, foie gras, canard fumé, œuf poché)
季節の美食家風サラダ (生ハム、フォアグラ、鴨燻製、ポーチドエッグ)
￥2,750
Sériole kanpachi fumée et marinée,gelée de vinaigre balsamique blanc,
sauce ravigote à la tomate fraîche
軽く燻製をかけた鹿児島県鹿屋産のカンパチのマリネ
ホワイトバルサミコのジュレ
フレッシュトマトのラヴィゴットソース
￥2,750
Escargots de Bourgogne au beurre persillé,
— un classique du terroir (6 pièces servies en petits pots)
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風（6ピース）
￥2,750
Pan-fried duck foie gras with raspberry sauce and
green beans with black pepper and walnuts
鴨フォアグラのポワレ黒胡椒と胡桃風味のインゲン豆添え
甘酸っぱいフランボワーズのソース
￥3,080 - Soupe スープ
-
Soupe du jour
本日のスープ
￥990～ - POISSON 魚料理
-
Filet de daurade medai rôti, piperade, sauce béarnaise
メダイのロースト ピペラード添え ベアルネーズソース
￥3,650
Quenelle of sea bass mousseline and scallops à la Lyonnaise, Américaine sauce
スズキと帆立貝の軽いクネル“リヨン風”ほうれん草添え ソースアメリケーヌ
\3,900 - VIANDE お肉料理
-
Suprême de volaille Mio-dori cuit doucement, crème à la cardamome,
riz au beurre, friture de bardane
低温でゆっくり火を通した美桜鶏胸肉カルダモン風味のクリームソース
バターライスと牛蒡のフリチュール
￥3,650
Bavette grillée, jus au romarin,
crique de pommes de terre, tomates séchées
牛ハラミ肉のグリエ ローズマリー風味のジューソース
じゃがいものクリックとトマトのセッシェ
￥4,300 - DESSERT デザート
-
Crème brûlée spéciale Paul Bocuse
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
￥990
Mousse aux myrtilles et au yaourt,
sauce à l’orange, crème glacée au fromage blanc,
ブルーベリーとヨーグルトのムース オレンジソース
クリームチーズのアイスクリーム
￥990
Baba au rhum traditionnel, crème glacée à la vanille
ラム酒風味のババ ヴァニラ風味のアイスクリームと共に
￥1,450 -
-
※上記はすべて消費税込みの金額です。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
お子様メニュー
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- お子様メニュー
-
¥1,320 （消費税込）
・12歳以下のお子様に限らさせていただきます。小さなスープ
メインディッシュ（お魚とお肉の盛り合わせ）
デザート
オレンジジュース
■■お子様のご利用について■■
当店では、ランチ・ディナーともに、お子様にもご利用いただけます。
ご不明な点はお電話にてお問合せください。
・メニュー内容はご予約の際にご確認ください。
・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。
・食材アレルギーをお持ちのお子様は、事前にお申出・ご相談ください。
・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。
・食材アレルギーをお持ちのお子様は、事前にお申出・ご相談ください。
貸切パーティ
- 貸切パーティのご案内
-
ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼでは、貸切パーティのご予約も承っております。美術館が閉館後、ディナータイムでのご案内となりますが、逆円錐型の建物の上に浮かぶレストラン、ここにしかない空間の特別感は格別です。
懇親会・歓送迎会・周年記念パーティなど。パーティスタイルに合わせたプランをご用意しておりますので、お気軽にご相談ください。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」
貸切パーティ基本情報
■ご利用可能時間
美術館の閉館後、レストランの閉店時間まで、貸切が可能となります。
ご利用可能時間 18:00～21:00（完全撤収）
※幹事の方は、ご準備のため16:00以降お入りいただけます。
※火曜日は休館日のためご利用いただけません。
■ 収容人数
現在、コロナ感染防止のため、ひらまつスタンダード遵守のもと、ソーシャルディスタンスをとっての営業となり、平常時より収容人数が少なくなっております。ご理解とご協力のほどお願い申し上げます。
【着席】50名～80名様
※貸切は、50名様以上を目安に、要相談。
※コロナ感染防止のため、着席ブッフェをご希望の場合、ブッフェボードのお料理は、小皿盛りならびに、サービススタッフがお取り分けさせていただきます。
■ 貸出備品
・マイク（無線） 2本 ￥55,000（会場費に含まれます）
・プロジェクター＆スクリーン レンタル可能です（有料）、お持ち込み可能です（無料）
■ 音響について
レストラン独自の音響がないため、BGMをお流しすることができません。
ご希望の場合はアンプなど音響機器のレンタルが必要となります。
■ 美術館内に伴うご利用制限について
・美術館内への「生花」「香りや匂いの強いもの」の持ち込みは禁じられています。
・火や煙を使う演出は禁じられております。
・美術館内には一般の駐車場がございません。お車でお越しの際は、お近くのコインパーキングをご利用ください。 - ＜50名～80名様／立食パーティプラン＞
-
¥9,900 （消費税込）
【料理】前菜、メインディッシュ、デザート、コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、120分フリードリンク（白ワイン、赤ワイン、ビール、ソフトドリンク2種）
＜オプション＞
・ハイボール追加 お一人様＋￥880
・カクテル 1種類につき、＋￥550～
・50名様未満のパーティーの場合、食前カクテルのご用意も可能です。
杯数計算 1杯 \990より - ＜50名～80名様／着席パーティプラン＞
-
¥13,200 （消費税込）
コース料理のメインに、お魚料理とお肉料理の両方をお楽しみいただけます。
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、120分フリードリンク（白ワイン・赤ワイン、ビール、ソフトドリンク2種）
50名～80名様の着席ディナーにおすすめのプランです。
＜オプション＞
・ハイボール追加 お一人様＋￥880
・カクテル 1種類につき、＋￥550～
・50名様未満のパーティーの場合、食前カクテルのご用意も可能です。
杯数計算 1杯￥990より - ＜お見積り例＞
社内懇親会
着席ディナー80名様 -
＜パーティ事例＞
社内懇親会
着席ディナー80名様
■流れ
18：00 受付
18：30 開宴
18：30～18：35 ご挨拶
18：35～20：30 お食事
（途中社内表彰など余興有り プロジェクター・アンプ・スピーカー使用）
20：30 中締め
20：45 閉会
■お見積もり
・着席パーティープラン ￥13,200×80名
・会場費 ￥55,000
・音響手配費例
（120インチスクリーン1台、スタンドスピーカー2台、プロジェクター1台、アンプ1台、ミキサー1台）
手配費合計 ￥110,000
※音響等の手配料は時期によって金額が変動いたします
合計 ￥1,221,000（消費税込） - お問い合わせ
-
貸切パーティに関するお問い合わせは、「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」へご連絡ください。
会場の詳細はこちら
■ お電話でのお問い合わせ
Tel 03-5770-8161 （支配人・松尾） ※火曜定休
■ メールでのお問い合わせ
pbm@hiramatsu.co.jp
※お急ぎの場合は、お電話にてお問合せください。
※食物アレルギーのある方はご注文時にお申し出ください。
ワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
-
ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
-
レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
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