～Bocuse at Home～
- ポール・ボキューズの味をご家庭で
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お家でのお祝いのお食事や、特別な日のお家ディナーにポール・ボキューズのテイクアウトはいかがですか。
ポール・ボキューズの職人魂を頑固なまでに受け継いだシェフが作る本格フランス料理をご自宅でお召し上がりいただけます。
【メニュー】
◆テイクアウト（セット）
◆テイクアウト（単品）
◆テイクアウト（コース）
■テイクアウト（店頭受け取り）
【ご予約方法】
ご予約はお電話にて承ります。ご希望の1日前までにご予約ください。
カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ Tel 076-261-1162
11:00～15:00/16:30～18:00の間でご希望の時間をご予約ください。
【お受取方法】
商品は「カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ」（しいのき迎賓館1F）にてお渡しします。
【お支払方法】
商品お受け取りの際、店頭にてお支払いをお願いいたします。
※株主、メモワール・ド・ひらまつなど各種割引優待の≪対象≫です。
【ご予約】
お電話にて承ります。076-261-1162
※コースのみオンラインでのご予約も可能です。
■タクシーデリバリー
【ご予約方法】
お電話またはオンラインにて承ります。ご希望の2日前までにご予約ください。
カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ Tel 076-261-1162
11:00～15:00/16:30～18:00の間でご希望の時間をご予約ください。
【お受取方法】
ご指定の日時にタクシードライバーがご自宅のインターフォンを鳴らしますのでタクシー車両までお越しください。
※交通事情により、お届け時間が変わる場合がございます。遅れる場合は、ドライバーより事前にご連絡いたします。
【お支払方法】
お料理代とタクシー代（メーター料金）を商品お受け取り当日、ドライバーにお支払いください。
※株主、メモワール・ド・ひらまつなど各種割引優待の≪対象外≫です。
【ご予約】
お電話にて承ります。076-261-1162
※コースのみオンラインでのご予約も可能です
ランチ
- MENU ENFANTS
お子様メニュー -
¥1,815～ （消費税 10%込・サービス料10%込）
MENU ENFANTS A
￥1,815
・本日のワンプレート
（お魚料理・お肉料理・季節のスープ・お子様用デザート）
・フルーツジュース
MENU ENFANTS B
￥2,904
・季節のスープ
・小さな前菜
・お魚料理またはお肉料理
・お子様用デザート
・フルーツジュース - ポール・ボキューズのデザートワゴン
コロナウィルス感染拡大防止の為、中止させていただきます -
コロナウィルス感染拡大防止の為、現在中止させていただいております。
何卒ご了承下さい。
デザートは、本店でもお馴染みのワゴンスタイルでご提供します。ラム酒風味のババ、ウ・ア・ラ・ネージュ、タルト・タタンなど、フランスを代表するクラシックなデザート8種と小菓子３種。ポール・ボキューズの世界を最後までじっくりお楽しみください。
＜デザートメニュー例＞
ラム酒風味のババ、ウ・ア・ラ・ネージュ、ガトーオペラ、タルト・タタン、クレーム・ブリュレ、洋梨のコンポート、プルーンの赤ワイン煮、ラズベリーのジュレ、トリュフショコラ、マカロン、マドレーヌ など。
※食材の仕入れなどの関係上8名様以上のお客様は
特別メニューにて対応させていただきます。
※年末年始は皿盛りデザートに変更させていただきます。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食材の仕入れなどの関係上8名様以上のお客様は、特別メニューにて対応させていただきます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食材の仕入れなどの関係上8名様以上のお客様は、特別メニューにて対応させていただきます。
ディナー
- MENU BOURGEOIS
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¥21,780 （消費税 10%込・サービス料10%込）
◆アミューズ
◆前菜
◆お魚料理
◆グラニテ
◆お肉料理
◆チーズ
◆デザート
◆コーヒーAmuse-bouche
アミューズ・ブーシュ
Ormeaux meunière, flan aux épinards, sauce verte au persil, parfum de truffe
北陸産黒鮑のムニエル ほうれん草のフラン パセリのソース
黒トリュフの香り
Amadai en écailles de pommes de terre croustillantes
北陸産 甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て
Granité des vignerons du Beaujolais
ボジョレーの畑から届くグラニテ
Carré d’agneau rôti, légume d’été,
champignons sautés, jus au thym, sauce Périgueux
フランスロゼ―ル産キャレアニョー 夏野菜添え
フランス産のキノコのソテー タイム風味のジュのソース ソースペリグー
Sélection de fromages affinés
フランス産チーズ
Pêche merba
ピーチメルバ
Café et mignardises
コーヒー 小菓子
※デザートは仕入れ状況によって異なる場合がございます。
詳しくはお問い合せ下さい。※こちらのコースは当日の仕入れ状況によって内容が変更になることがございます。
※8名様以上のお客様は特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリング3種（スパークリングワイン・白ワイン・赤ワイン）もご用意可能です。
【ご予約】
ご予約はこちらから - MENU PAUL BOCUSE
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¥27,830 （消費税 10%込・サービス料10%込）
◆アミューズ
◆前菜
◆トリュフのスープ
◆お魚料理
◆グラニテ
◆お肉料理
◆チーズ
◆デザート
◆コーヒーAmuse-bouche
アミューズ・ブーシュ
Nage de homard, gelée au Pouilly-Fuissé, caviar Osciètre, crème de chou-fleur
オマール海老のナージュ 爽やかなプイイ・フィッセのジュレ
キャビア・オシェトラ カリフラワーの軽いクレームと共に
Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975)
1975年にエリゼ宮にてヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領に捧げた
黒トリュフのス-プ
Amadai en écailles de pommes de terre croustillantes
北陸産 甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て
Granité des vignerons du Beaujolais
ボジョレーの畑から届くグラニテ
Filet de bœuf Kuroge-Wagyu rôti, légumes de Noto , sauce Périgueux
黒毛和牛フィレ肉のロースト 能登野菜添え
黒トリュフの香るソースペリグー
Sélection de fromages affinés
フランス産チーズ
Pêche Melba
ピーチメルバ
Café et mignardises
コーヒー 小菓子
※デザートは仕入れ状況によって異なる場合がございます。
詳しくはお問い合せ下さい。
【ご予約】
ご予約はこちらから - Soupe aux truffes V.G.E.
(plat créé pour l’Elysée en 1975)
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ -
1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン･ド･ヌール勲章」を受賞した際、
時の大統領VGE「ヴァレリー･ジスカール･デスタン」氏に捧げたスープを
どのコースにも差し替えでお召し上がられます。
ご希望の方はお気軽にお申し付けくださいませ。
ハーフサイズ：差し替え3,630円 / 追加 4,235円
フルサイズ：差し替え4,840円 / 追加 7,260円 - ポール・ボキューズのデザートワゴン
コロナウィルス感染拡大防止の為、現在中止させていただいております -
コロナウィルス感染拡大防止の為、現在中止させていただいております。
デザートは、本店でもお馴染みのワゴンスタイルでご提供します。ラム酒風味のババ、ウ・ア・ラ・ネージュ、タルト・タタンなど、フランスを代表するクラシックなデザート8種と小菓子３種。ポール・ボキューズの世界を最後までじっくりお楽しみください。
＜デザートメニュー例＞
ラム酒風味のババ、ウ・ア・ラ・ネージュ、ガトーオペラ、タルト・タタン、クレーム・ブリュレ、洋梨のコンポート、プルーンの赤ワイン煮、ラズベリーのジュレ、トリュフショコラ、マカロン、マドレーヌ など。
※食材の仕入れなどの関係上9名様以上のお客様は
特別メニューにて対応させていただきます。
※年末年始は皿盛りデザートに変更させていただきます。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食材の仕入れなどの関係上9名様以上のお客様は
特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリング5種（乾杯酒とお料理に合わせたワイン4種）
もご用意可能です。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食材の仕入れなどの関係上9名様以上のお客様は
特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリング5種（乾杯酒とお料理に合わせたワイン4種）
もご用意可能です。
ポール・ボキューズのスペシャリテ
- Soupe aux truffes V.G.E.
(plat créé pour l’Elysée en 1975)
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ -
1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受賞した際、時の大統領V.G.E（ヴァレリー・ジスカール・デスタン）氏に捧げたスープ。この伝説のスープを飲むために世界中から多くの方がリヨンのレストランを訪れるという逸品。薫りが逃げないよう被せたパイは「最高の状態を味わって欲しい」というボキューズ氏のアイデア。 - Salade de homard à la française
オマール海老のサラダ仕立て ア・ラ・フランセーズ -
新鮮なオマール海老と甘みと酸味の程よいオーロラソースが、華やかに盛り付けられた芸術的な一皿。
※季節によって仕立てが変わります。 - Rouget amadai en écailles de pommes de terre croustillantes
甘鯛ポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て -
薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせる盛り付けで楽しませてくれる芸術性の高い料理。表面のジャガイモはカリカリに、魚はしっとりとやわらかく焼きあげられています。フィメ・ド・ポワソン、白ワインなどをベースにしたホワイトソースをかけ、赤ワインのソースで装飾を施しています。 - Loup en croûte feuilletée, sauce Choron
天然スズキのパイ包み焼き ソース ショロン -
ボキューズ氏の最も有名なスペシャリテのひとつ。スズキを丸ごと一匹パイで包み、魚の形で焼き上げています。フェルナン・ポワン氏の時代はシンプルなブール・ブランソースでしたが、ボキューズ氏は酸味の効いたショロンソースを使い、この料理を完成させました。 - Filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux
特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風 -
やわらかい牛フィレ肉に、フォアグラのソテー、トリュフが入った濃厚なマデラ酒のソースをマリアージュさせた贅沢な一品。その名の通り、美食家でもあった音楽の巨匠ロッシーニが愛したというお料理です。 -
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忘年会プラン・グループプラン
- 大人数でのお集りにお使いいただけるグループプラン
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ご予算に合わせて選べるフリードリンク付きの特別なプランです。
職場やご友人とのお集まりにご利用ください。 - プランA
＜乾杯酒・フリードリンク付き＞ -
¥10,000 （消費税 10%・サービス料10%込み）
【料理】
アミューズ、前菜、肉料理、デザート、食後お飲物
【飲物】
・乾杯酒1杯
・2時間フリードリンク
（白ワイン、赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ソフトドリンク）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※ 個室もございます。ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
※ 基本8名様よりお承りいたします。
※ ご予算・ご飲食内容等ご相談に応じます。お気軽にお問合せください。
※ 各種ご優待割引の対象となります。
※ 20名様以上でのご利用は割引対象外とさせていただきます。 - プランB
＜乾杯酒・フリードリンク付き＞ -
¥12,000 （消費税 10%・サービス料10%込み）
【料理】
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後お飲物
【飲物】
・乾杯酒1杯、
・2時間フリードリンク
（白ワイン、赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ソフトドリンク）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※ 個室もございます。ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
※ 基本8名様よりお承りいたします。
※ ご予算・ご飲食内容等ご相談に応じます。お気軽にお問合せください。
※ 各種ご優待割引の対象となります。
※ 20名様以上でのご利用は割引対象外とさせていただきます。 - プランC
＜乾杯スパークリング・フリードリンク付き＞ -
¥15,000 （消費税 10%・サービス料10%込み）
シェフのおまかせコースフレンチフルコースをお楽しみいただけるフリードリンクをお付けした特別なプラン。
クラス会やご家族のお食事会から、会社の研修会後のお食事会や祝賀会、
歓送会などまとまったご人数でのお集まりの機会にご利用ください。
【料理】
プティサレ、アミューズ、前妻、魚料理、肉料理、デザート、小菓子、コーヒー
【飲物】
・乾杯用スパークリングワイン
・フリードリンク
（白・赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ジンジャーエール、加賀棒茶、オレンジジュース、アップルジュース）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※ 個室もございます。ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
※ 基本8名様よりお承りいたします。
※ ご人数に合わせたお部屋をご案内します。
例：サロン（旧副知事室/〜30名様）、メインダイニング（旧知事室/〜60名様）
※ 60インチＴＶモニター、マイク、音響、司会台等もご用意できます。
※ ご予算・ご飲食内容等ご相談に応じます。お気軽にお問合せください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。 - プランD
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¥20,000 （消費税 10%・サービス料10%込み）
ポール・ボキューズのスペシャリテを含む
シェフのおまかせフルコースポール･ボキューズ氏のスペシャリテをお楽しみいただけるお料理と
フリードリンクをお付けした特別なプラン。
クラス会やご家族のお食事会から、会社の研修会後のお食事会や祝賀会、
歓送会などまとまったご人数でのお集まりの機会にご利用ください。
【料理】
プティサレ、アミューズ、ポール･ボキューズのスペシャリテ、魚料理、肉料理、デザート、小菓子、コーヒー
【飲物】
・乾杯用スパークリングワイン
・フリードリンク
（白・赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ジンジャーエール、加賀棒茶、オレンジジュース、アップルジュース）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※ 個室もございます。ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
※ 基本8名様よりお承りいたします。
※ ご人数に合わせたお部屋をご案内します。
例：サロン（旧副知事室/〜30名様）、メインダイニング（旧知事室/〜60名様）
※ 60インチＴＶモニター、マイク、音響、司会台等もご用意できます。
※ ご予算・ご飲食内容等ご相談に応じます。お気軽にお問合せください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
想いを伝えるお手伝い
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¥22,957～ （消費税 10%込・サービス料10%込）
フルコース・ペアリングワイン3種・花束・プチケーキポール・ボキューズのコース料理と
ソムリエが厳選したワインをお楽しみいただいた後、
ご希望に応じて指輪のクロッシュサービスや空間演出、
お渡しする花束などをご用意させていただきます。
ご予算に応じてグレードアップもできますのでお問い合わせください。
お2人の心に残る最高の時間をお楽しみください。
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【内容】
1. シェフおまかせ季節のスペシャルコース
2. お料理に合わせたワイン3杯
3. パティシエ特製 メッセージ付きプチケーキ
4. 花束
5. 記念写真
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事前にお電話にてお打合せさせていただければと思います。
詳しくはスタッフまでお気軽にお尋ねください。
※上記料金はお一人様の金額です
※空間演出やビデオ撮影などは当日の予約状況によりお受けできない事もあります。
※撮影に使用するカメラは当店ではご用意できません。
※他のプランや特典との併用はできませんのでご了承ください。
記念日プラン
- アニバーサリープラン
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¥24,200 （消費税 10%込・サービス料10%込）
フルコース・ペアリングワイン4種・花束・ケーキシェフ渾身の特別コースとソムリエがその料理のために厳選したワイン、
パティシエ特製のアニバ―サリーケーキ、
更にはお花や記念写真も揃えてお楽しみいただけるプラン。
心に残る最高の記念日となるよう心を込めてお手伝いいたします。
【内容】
1. シェフおまかせ季節のスペシャルコース
2. お料理に合わせたワイン4杯
3. パティシエ特製 メッセージ付きアニバーサリーケーキ
4. 花束
5. 記念写真
【人数】
２名様より
※上記料金はお一人様の金額です
※ディナーのみのご利用とさせていただきます。
※他のプランや特典との併用はできませんのでご了承ください。 - メッセージプレート
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デザートにお好きなメッセージをお入れすることが出来ます（無料） - ホールケーキ
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パティシエ特製ホールケーキ（メッセージを添えて）：¥3,300～（税込）
・バニラムース
・チョコレートムース
・フルーツタルト
上記よりお選びいただけます。
※ご来店の3日前までにご予約ください。 - 花束の手配
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￥5,500(税込)より承ります。
お好みのお色や雰囲気などをご予約時にお申し付けください。
（一例）大人な感じに（白×緑）
可愛らしく （ピンク系）
元気に明るく（黄色×オレンジ）
※2日前までのご予約をお願い致します。
※お電話のみでのご予約とさせて頂きます。
※花材はお任せとなります。
※花材ご指定の場合はご希望の料金に添えない場合がございますので、
お電話にてお問い合わせください。 - プロポーズにおすすめ
-
大切なプロポーズをお手伝いいたします。
メッセージの入ったケーキ、彼女に似合う花束のご準備もいたします。
エンゲージリングをお持ち頂き、
スタッフによるクロッシュサービスなどいかがでしょうか？
あなたのご希望をお聞かせください。
個室貸切りプラン
- ～個室のご利用について～
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節目の様々なお祝いや 大切なお客様を招いてのご接待、
ついついお話が盛り上がってしまう女子会、
結婚式を迎える両家のお顔合わせ。
大切なお食事にふさわしい個室確約プランです。
24名様までご利用可能です。
ご予算に合わせた特別コースのご用意もさせていただきます。
どうぞ気軽にご相談ください。【個室確約】
4名様以上で個室確約でご利用いただけるプランと
2名様以上で個室確約にてご利用いただけるプランをご用意しております。
詳しくは下記プラン詳細をご覧ください▼ - 個室確約＆乾杯酒付きコース
4名様からご利用いただけるプラン -
¥16,153(Lunch) ¥19,783(Dinner) (消費税10％・サービス料10％込)
【料理】
Lunch/アミューズ・前菜・魚料理・メインディッシュ・デザート・小菓子・コーヒー
Dinner/アミューズ・前菜・グラニテ・メインディッシュ・チーズ・デザート・小菓子・コーヒー
【飲物】
乾杯酒1杯（ノンアルコールも対応致します。）4名様以上のランチ・ディナーのグループプラン
ご家族やご友人とのお集まり、ご接待や顔合わせなどの大切なお席にもご利用いただけます。
特別室で旬の味覚といつもと違う少し贅沢なひとときをお楽しみ下さい。
※上記料金はお一人様の金額です
※当店の個室は1室となっております。
空室状況はお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。
また、こちらのご予約はお電話にて承ります。 - 個室確約＆乾杯酒スペシャリテ付フルコース
2名様からご利用いただけるプラン -
¥20,388(Lunch) ¥29,463(Dinner) (消費税10％・サービス料10％込)
ポール・ボキューズの1番有名なスペシャリテ
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープが入った特別コースをご用意いたします。
【料理】
アミューズ・前菜・トリュフのスープ・魚料理・メインディッシュ・デザート・小菓子・コーヒー
【飲物】
乾杯酒1杯（ノンアルコールも対応致します。）大切な方と2人きりでのお食事や、大人数での会食にも幅ひろく対応可能な特別プラン。
スパークリングワインで乾杯した後はポール・ボキューズのスペシャリテをお楽しみ下さい。
※上記料金はお一人様の金額です
※当店の個室は1室となっております。
空室状況はお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。
また、こちらのご予約はお電話にて承ります。
ひらまつのワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
-
ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
RESTAURANT
WEDDING
レストランウエディング
「しいのき迎賓館」を舞台に、美食と会話を楽しむ祝宴を。緑豊かな景観もゲストへのおもてなしに。近隣神社での厳かな神前式も人気。
- 東京
- 名古屋
