～シェフ星野のおすすめ～
- 【ひらまつのお取り寄せグルメ】
シェフ星野監修 美瑛野菜のスープ＆ポトフ
選べるスープセット新登場 -
シェフ星野晃彦の監修による、北海道美瑛町産の美味しい素材で作ったスープ＆ポトフを冷凍でオンライン販売中です。当社オンラインショップまたは北海道美瑛町ふるさと納税返礼品としてお買い求めいただけます。この度、お好きなスープが選べるセット商品が新登場。
「良い素材、良い味付け、良い火加減」。ポール・ボキューズの三原則に基づいて、美瑛の素材のポテンシャルを引き出したスープやポトフ。美瑛の食材にフランス料理の技術とシェフの経験を掛け合わせて出来た、5種類のスープやポトフをご用意しております。全商品無添加のため、お子様からご年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。■商品内容
SET
美瑛野菜のスープと美瑛豚のポトフ 5種詰め合わせ （5個入り￥5,238／10個入り￥9,720）
美瑛野菜のスープ＆ポトフ 4種セット（8個入り） ￥6,156
（NEW）美瑛とうもろこしのスープ（6個入り） ￥4,860
美瑛じゃがいものスープ（6個入り） ￥4,536
美瑛かぼちゃのスープ（6個入り） ￥4,536
美瑛ブロッコリーのスープ（6個入り） ￥4,536
美瑛豚と野菜のポトフ（2個入り／4個入り） ￥4,320 / ￥8,208
※上記は全て消費税込みの価格表示。別途送料がかかります。
「美瑛ラスノーブルのスープ」は、収穫後、2025年6月入荷予定です。
■購入サイト
ひらまつのグルメオンラインショップ ～ひらまつのシェフが監修する冷凍グルメ～
HIRAMATSU GOURMMETはこちら
ポール・ボキューズオンラインショップ ＜冷凍スープ、スープボウルなどオリジナル食器販売＞
La Boutique Bocuseはこちら
▼▼ 北海道美瑛町ふるさと納税返礼品としてもご提供中 ▼▼
北海道美瑛町返礼品特設サイト（各ふるさと納税サイトはこちらより） - 甘鯛のクルスティアン
スープドポワソン
サフラン風味のジャガイモのカリソン -
甘鯛のウロコをカリカリに仕上げ、魚介のエキスを凝縮した濃厚なソースでお楽しみいただく一皿甘鯛のウロコをカリカリに焼き上げ、身は柔らかくローストに。
カサゴなどの岩礁魚やヒラメ、オマール海老やモクズガニのエキスを凝縮し仕上げたスープ・ド・ポワソンのソースでお楽しみいただきます。
能登のジャガイモにはサフランの香りを。そこに合わせるアイオリソースも相性抜群です。
ぜひ「北陸食材」と「ポール・ボキューズ」のマリアージュをお楽しみください。
提供コース：下記ディナーコースにてご提供しています。
◆MENU PAUL BOCUSE 31,460円（総額）
ご予約はこちらから
※当日の仕入れ状況によりコース内容が変更になることがございます。
※8名様以上のお客様は特別メニューにて対応させていただきます。 - ポール・ボキューズのデザートワゴン
“ワゴンによる美食の創造”※要予約 -
フランス リヨン本店でもお馴染みのデザートワゴン。
フランスを代表する伝統菓子をリヨン・ショコラ・古典・金沢・季節などテーマを持ってパティシエが一つ一つ丁寧に創り上げた作品となっております。
ぜひ、ワゴンサービスによるポール・ボキューズの美食の創造をお楽しみください。
＜デザートメニュー例＞
オペラ／シュー／フラン／ババロア／ピュイダムール／
ショコラ／マカロン／クーサンドリヨンなど
※ご来店の3日前までにご予約ください
※グループごとに皆様ご注文ください
コースのデザートを変更 +3,500円（総額 4,235円)
アラカルト 4,000円（総額 4,840円） 伝統を守りながら進化する新鋭シェフ -
ジャルダン ポール・ボキューズでは、
2024年7月より料理長に星野晃彦を迎え新しい時代が始まりました。
フランス リヨン本店の総料理長 ジル・レオナルト氏が提唱する
「躍動する伝統」を胸に、
ポール・ボキューズの進化したフランス料理を
地元の生産者の方々と共に作り出していきます。
株式会社ひらまつに入社後、10店舗以上で修行を積んだ星野。
フランスのひらまつパリにて1年半過ごし、
帰国後、「ジャルダン ポール・ボキューズ」にて4年間副料理長を経験したのち、
「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」で料理長を6年務めました。
人生でも長く過ごした金沢の人や食材が忘れられず金沢へ帰ってきました。
今までの経験を生かし、
金沢の旬食材で季節と風土を感じていただけるフレンチを提供し続けます。
シェフ星野の料理教室YouTubeチャンネル▼
"Bocuse at Home by シェフ星野晃彦"
※取材や出張にて星野が不在の日もございます。スタッフまでお気軽にお問い合わせください。
ランチ
- Soupe aux truffes V.G.E.
(plat créé pour l’Elysée en 1975)
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ -
1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン･ド･ヌール勲章」を受賞した際、
時の大統領VGE「ヴァレリー･ジスカール･デスタン」氏に捧げたスープを
どのコースにも差し替えでお召し上がられます。
ご希望の方はお気軽にお申し付けくださいませ。
ハーフサイズ：差し替え4,235円 / 追加 6,050円
フルサイズ：差し替え7,865円 / 追加 9,680円 - ポール・ボキューズのデザートワゴン
“ワゴンによる美食の創造”※要予約 -
フランス リヨン本店でもお馴染みのデザートワゴン。
フランスを代表する伝統菓子をリヨン・ショコラ・古典・金沢・季節などテーマを持ってパティシエが一つ一つ丁寧に創り上げた作品となっております。
ぜひ、ワゴンサービスによるポール・ボキューズの美食の創造をお楽しみください。
＜デザートメニュー例＞
オペラ／シュー／フラン／ババロア／ピュイダムール／
ショコラ／マカロン／クーサンドリヨンなど
コースに追加 +\3500（総額 4,235)
※ご来店の3日前までにご予約ください。
※グループごとに皆様ご注文ください
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食材の仕入れなどの関係上8名様以上のお客様は、特別メニューにて対応させていただきます。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食材の仕入れなどの関係上8名様以上のお客様は、特別メニューにて対応させていただきます。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
ディナー
- ≪平日ディナー限定コース≫
-
¥9,680 （消費税 10%込・サービス料10%込）
◆アミューズ
◆前菜
◆お魚料理
◆お肉料理
◆デザート
◆コーヒー※こちらのコースは当日の仕入れ状況によって変更になることがございます。
※8名様以上のお客様は特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリングもご用意可能です。
※デザートワゴンはご来店の3日前までにご予約ください。 - MENU CLASSIQUE
-
¥14,520 （消費税 10%込・サービス料10%込）
◆アミューズ
◆前菜
◆お魚料理
◆お肉料理
◆デザート
◆コーヒーAmuse-bouche
アミューズ・ブーシュ
Duo d'asperges blanches et vertes,
salpicon d’asperges marinées, sauce beaujolaise
ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのデュオ
アスパラガスのサルピコン ソースボジョレー
Pavé de daurade et de Saint-Jacques à la vapeur,
sauce Noilly, poireaux et légumes printaniers à l’étuvée, citron et estragon
真鯛とホタテのパヴェ レモンとエストラゴンの香り
ソースノイリー ポワローのエチュベと春野菜を添えて
Carré d’agneau en persillade, son jus au thym,
tartelette à la tomate et aux petits oignons caramélisés, purée de pommes de terre
仔羊ロース肉のペルシヤード タイム風味のジュのソース
キャラメリゼしたプティオニオンとトマトのタルトレット じゃがいものピューレ
Baba au rhum
ババ・オ・ラム
dessert trolley ＋\4,235
デザートを【デザートワゴン】に変更 ＋\4,235
Café et mignardises
コーヒー 小菓子※こちらのコースは当日の仕入れ状況によって変更になることがございます。
※8名様以上のお客様は特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリングもご用意可能です。
※デザートワゴンはご来店の3日前までにご予約ください。
※グループごとに同じメニューをお選びください。
【ご予約】
MENU CLASSIQUEのご予約はこちらから
ディナーコース一覧はこちらから - MENU MOUVEMENT / MENU BOURGEOIS
-
¥19,360 /¥24,200 （消費税 10%込・サービス料10%込）
ポール・ボキューズ氏のスペシャリテをご堪能いただけるディナーコース
MENU MOUVEMENT
◆アミューズ
◆前菜
◆グラニテ
◆お魚料理またはお肉料理
◆チーズ
◆デザート
◆コーヒー
MENU BOURGEOIS
◆アミューズ
◆前菜
◆お魚料理
◆グラニテ
◆お肉料理
◆チーズ
◆デザート
◆コーヒーAmuse-bouche
アミューズ・ブーシュ
◆前菜
Terrine de foie gras aux abricots,
confiture d’agrumes, brioche aux noix de pécan
フォアグラとアプリコットのテリーヌ 柑橘のコンフィチュール
ピーカンナッツのブリオッシュ
◆お魚料理
Savarin de Saint-Jacques, sauce au champagne rosé,
homard, caviar osciètre, feuille d’or de Kanazawa
ホタテ貝のサヴァラン ソースシャンパーニュロゼ
オマール海老 オシェトラキャビア 金沢の金箔
Granité des vignerons du Beaujolais
ボジョレーの畑から届くグラニテ
◆お肉料理
Vol-au-vent à la longe de veau et aux ris de veau,
morilles à l’ étuvée, saveurs printanières
仔牛ロース肉とリードヴォーのヴォル・オ・ヴァン
モリーユ茸のエチュベと春の恵み
Sélection de fromages affinés
フランス産チーズ
◆デザート
Baba au rhum
ババ・オ・ラム
dessert trolley ＋\4,235
デザートを【デザートワゴン】に変更 ＋\4,235
Café et mignardises
コーヒー 小菓子※こちらのコースは当日の仕入れ状況によって変更になることがございます。
※8名様以上のお客様は特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリングもご用意可能です。
※デザートワゴンはご来店の3日前までにご予約ください。
※グループごとに同じメニューをお選びください。
【ご予約】
MENU MOUVEMENTのご予約はこちらから
MENU BOURGEOISのご予約はこちらから
ディナーコース一覧はこちらから - MENU PAUL BOCUSE
-
¥31,460 （消費税 10%込・サービス料10%込）
トリュフのスープをはじめ、ポール・ボキューズを代表するスペシャリテを集めた特別コース
◆アミューズ
◆前菜
◆トリュフのスープ
◆お魚料理
◆グラニテ
◆お肉料理
◆チーズ
◆デザート
◆コーヒーAmuse-bouche
アミューズ
Fraîcheur de homard, mousseline de carottes,
pickles de légumes de saison, caviar osciètre
オマール海老のフレッシャー 人参のムースリーヌ
季節野菜のピクルス オシェトラキャビア添え
Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975)
1975年にエリゼ宮にて
ヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領に捧げた 黒トリュフのス-プ
Amadai croustillant,soupe de poisson et calisson de pomme de terre au safran
甘鯛のクルスティアン スープドポワソン
サフラン風味のジャガイモのカリソン
Granité des vignerons du Beaujolais
ボジョレーの畑から届くグラニテ
Filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux
黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風
Sélection de fromages affinés
フランス産チーズ
Baba au rhum
ババ・オ・ラム
dessert trolley ＋\4,235
デザートを【デザートワゴン】に変更 ＋\4,235
Café et mignardises
コーヒー 小菓子※こちらのコースは当日の仕入れ状況によって変更になることがございます。
※8名様以上のお客様は特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリングもご用意可能です。
※デザートワゴンはご来店の3日前までにご予約ください。
※グループごとに同じメニューをお選びください。
【ご予約】
MENU PAUL BOCUSEのご予約はこちらから
ディナーコース一覧はこちらから - Soupe aux truffes V.G.E.
(plat créé pour l’Elysée en 1975)
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ -
1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン･ド･ヌール勲章」を受賞した際、
時の大統領VGE「ヴァレリー･ジスカール･デスタン」氏に捧げたスープを
どのコースにも差し替えでお召し上がられます。
ご希望の方はお気軽にお申し付けくださいませ。
※MENU PAUL BOCUSEにはこちらのスープが含まれております。
ハーフサイズ：差し替え4,235円 / 追加 6,050円
フルサイズ：差し替え7,865円 / 追加 9,680円 - ポール・ボキューズのデザートワゴン
“ワゴンによる美食の創造”※要予約 -
フランス リヨン本店でもお馴染みのデザートワゴン。
フランスを代表する伝統菓子をリヨン・ショコラ・古典・金沢・季節などテーマを持ってパティシエが一つ一つ丁寧に創り上げた作品となっております。
ぜひ、ワゴンサービスによるポール・ボキューズの美食の創造をお楽しみください。
＜デザートメニュー例＞
オペラ／シュー／フラン／ババロア／ピュイダムール／
ショコラ／マカロン／クーサンドリヨンなど
※ご来店の3日前までにご予約ください
※グループごとに皆様ご注文ください
コースのデザートを変更 +\3,500（総額 4,235)
アラカルト ¥4,000（総額 4,840）
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食材の仕入れなどの関係上9名様以上のお客様は特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリング3種～5種（乾杯酒とお料理に合わせたワイン)もご用意可能です。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食材の仕入れなどの関係上9名様以上のお客様は特別メニューにて対応させていただきます。
※料理に合わせたワインペアリング3種～5種（乾杯酒とお料理に合わせたワイン)もご用意可能です。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
グループ・パーティープラン
-
大人数でのお集りにお使いいただけるプラン（6～60名様） ご予算に合わせて選べるフリードリンク付きの特別なプランです。
職場やご友人とのお集まりにご利用ください。 - スタンダードプランA
＜乾杯酒・フリードリンク付き＞ -
¥10,000 （消費税 10%・サービス料10%込み）
【料理】
前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後お飲物
【飲物】
・乾杯スパークリングカクテル1杯
・フリードリンク
（白ワイン、赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、加賀棒茶、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※ 個室もございます。ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
※ ご人数に合わせたお部屋をご案内します。
例：サロン（旧副知事室/〜30名様）、メインダイニング（旧知事室/〜60名様）
※ 60インチＴＶモニター、マイク、音響等もご用意できます。
※ ご予算・ご飲食内容等ご相談に応じます。お気軽にお問合せください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
会場の詳細はこちら - スタンダードプランB
＜乾杯酒・フリードリンク付き＞ -
¥12,000 （消費税 10%・サービス料10%込み）
【料理】
前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後お飲物
【飲物】
・乾杯スパークリングカクテル1杯
・フリードリンク
（白ワイン、赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、加賀棒茶、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※ 個室もございます。ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
※ ご人数に合わせたお部屋をご案内します。
例：サロン（旧副知事室/〜30名様）、メインダイニング（旧知事室/〜60名様）
※ 60インチＴＶモニター、マイク、音響もご用意できます。
※ ご予算・ご飲食内容等ご相談に応じます。お気軽にお問合せください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
会場の詳細はこちら - プレミアムプランA
＜乾杯酒・フリードリンク付き＞ -
¥15,000 （消費税 10%・サービス料10%込み）
シェフのおまかせコースフレンチフルコースをお楽しみいただけるフリードリンクをお付けした特別なプラン。
クラス会やご家族のお食事会から、会社の研修会後のお食事会や祝賀会、
歓送会などまとまったご人数でのお集まりの機会にご利用ください。【料理】
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物
【飲物】
・乾杯スパークリングワイン
・フリードリンク
（白・赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ジンジャーエール、加賀棒茶、オレンジジュース、アップルジュース）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※ 個室もございます。ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
※ ご人数に合わせたお部屋をご案内します。
例：サロン（旧副知事室/〜30名様）、メインダイニング（旧知事室/〜60名様）
※ 60インチＴＶモニター、マイク、音響等もご用意できます。
※ ご予算・ご飲食内容等ご相談に応じます。お気軽にお問合せください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
会場の詳細はこちら - プレミアムプランB
＜乾杯酒・フリードリンク付き＞ -
¥20,000 （消費税 10%・サービス料10%込み）
ポール・ボキューズのスペシャリテを含む
シェフのおまかせフルコースポール･ボキューズ氏のスペシャリテをお楽しみいただけるお料理と
フリードリンクをお付けした特別なプラン。
クラス会やご家族のお食事会から、会社の研修会後のお食事会や祝賀会、
歓送会などまとまったご人数でのお集まりの機会にご利用ください。【料理】
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、小菓子・食後のお飲み物
【飲物】
・乾杯スパークリングワイン
・フリードリンク
（白・赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ジンジャーエール、加賀棒茶、オレンジジュース、アップルジュース）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※ 個室もございます。ご希望の際はご予約時にお問い合わせください。
※ ご人数に合わせたお部屋をご案内します。
例：サロン（旧副知事室/〜30名様）、メインダイニング（旧知事室/〜60名様）
※ 60インチＴＶモニター、マイク、音響もご用意できます。
※ ご予算・ご飲食内容等ご相談に応じます。お気軽にお問合せください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
会場の詳細はこちら
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
ポール・ボキューズのデザートワゴン
“ワゴンによる美食の創造”※要予約
-
フランス リヨン本店でもお馴染みのデザートワゴン。
フランスを代表する伝統菓子を『リヨン、ショコラ、古典、金沢、季節』などテーマを持って
パティシエが一つ一つ丁寧に創り上げた作品となっております。
ぜひ、ワゴンサービスによるポール・ボキューズの美食の創造をお楽しみください。
＜デザートメニュー例＞
オペラ／シュー／フラン／ババロア／ピュイダムール／チェリージュビレ
ショコラ／マカロン／ギモーブ／クーサンドリヨンなど。
【料金】
コースのデザートを変更 +￥3,500（総額4,235円）
※１日１０組様限定でのご用意でございます。
記念日プラン
- アニバーサリープラン
-
¥25,498 （消費税 10%込・サービス料10%込）
フルコース・ペアリングワイン4種・花束・プチケーキシェフ渾身の特別コースとソムリエがその料理のために厳選したワイン、
パティシエ特製のアニバ―サリーケーキ、
更にはお花や記念写真も揃えてお楽しみいただけるプラン。
心に残る最高の記念日となるよう心を込めてお手伝いいたします。
【内容】
1. シェフおまかせ季節のスペシャルコース
2. お料理に合わせたワイン4杯
3. パティシエ特製 メッセージ付きアニバーサリープチケーキ
4. 花束
5. 記念写真
【人数】
２名様より
【ご予約】
お電話にてご予約下さい
076-261-1161
定休日：月曜日(祝日の場合は火曜日)
※上記料金はお一人様の金額です
※ディナーのみのご利用とさせていただきます。
※他のプランや特典との併用はできませんのでご了承ください。 - プレミアム アニバーサリープラン
-
¥43,285 （消費税 10%込・サービス料10%込）
ポール・ボキューズのスペシャリテフルコース
プレミアムワインペアリング4種
花束・メッセージ付きホールケーキポール・ボキューズのスペシャリテが入ったフルコースと
希少なヴィンテージワインがついたプラン。
パティシエ特製のアニバ―サリーケーキに記念のメッセ―ジを添えてご用意いたします。
更にはお花や記念写真も揃えてお楽しみいただます。
心に残る最高の記念日となるよう心を込めてお手伝いいたします。
【内容】
1. ポール・ボキューズのスペシャリテフルコース
2. 希少なヴィンテージワイン4杯
3. パティシエ特製 メッセージ付きホールケーキ
4. 花束
5. 記念写真
【人数】
2名様より
【ご予約】
お電話にてご予約下さい
076-261-1161
定休日：月曜日(祝日の場合は火曜日) - メッセージプレート
-
デザートにお好きなメッセージをお入れすることが出来ます（無料） - ホールケーキ
-
パティシエ特製ホールケーキ（メッセージを添えて）：¥3,300～（消費税込）
・バニラムース
・チョコレートムース
・フルーツタルト
上記よりお選びいただけます。
※ご来店の3日前までにご予約ください。 - 花束の手配
-
￥5,500(消費税込)より承ります。
お好みのお色や雰囲気などをご予約時にお申し付けください。
（一例）大人な感じに（白×緑）
可愛らしく （ピンク系）
元気に明るく（黄色×オレンジ）
※2日前までのご予約をお願い致します。
※お電話のみでのご予約とさせて頂きます。
※花材はお任せとなります。
※花材ご指定の場合はご希望の料金に添えない場合がございますので、
お電話にてお問い合わせください。 - プロポーズにもおすすめ
-
大切なプロポーズをお手伝いいたします。
メッセージの入ったケーキ、彼女に似合う花束のご準備もいたします。
エンゲージリングをお持ち頂き、
スタッフによるクロッシュサービスなどいかがでしょうか？
あなたのご希望をお聞かせください。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
個室貸切りプラン
-
大切なお食事にふさわしい個室確約プラン
節目の様々なお祝いや大切なお客様を招いてのご接待、
ついついお話が盛り上がってしまう女子会、
結婚式を迎える両家のお顔合わせ。
そんな大切なお食事にふさわしい個室確約プランを
ご用意いたしました。24名様までご利用可能です。
ご予算に合わせた特別コースのご用意もさせていただきます。
どうぞ気軽にご相談ください。
4名様以上でご利用いただけるプランと
2名様以上でご利用いただけるプランをご用意しております。
詳しくは下記プラン詳細をご覧ください - 4名様からご利用いただけるプラン
-
¥16,153(Lunch) ¥20,993(Dinner) (消費税10％・サービス料10％込)
4名様以上のランチ・ディナーのグループプラン
ご家族やご友人とのお集まり、
ご接待や顔合わせなどの大切なお席にもご利用いただけます。
特別室で旬の味覚といつもと違う少し贅沢なひとときをお楽しみ下さい。【料理】
〈Lunch〉
アミューズ・前菜・魚料理・メインディッシュ・デザート・小菓子・コーヒー
〈Dinner〉
アミューズ・前菜・グラニテ・メインディッシュ・チーズ・デザート・小菓子・コーヒー
【飲物】
乾杯酒1杯（ノンアルコール可）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※上記料金はお一人様の金額です
※当店の個室は1室となっております。
※空室状況はお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。 - 2名様からご利用いただけるプラン
-
¥22,203(Lunch) ¥33,093(Dinner) (消費税10％・サービス料10％込)
大切な方と2人きりでのお食事や、
大人数での会食にも幅ひろく対応可能な特別プラン。
スパークリングワインで乾杯した後は
ポール・ボキューズのスペシャリテをお楽しみ下さい。【料理】
ポール・ボキューズの1番有名なスペシャリテ
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープが入った特別コースをご用意いたします。
〈Lunch〉
アミューズ・前菜・トリュフのスープ・魚料理・メインディッシュ・デザート・小菓子・コーヒー
〈Dinner〉
アミューズ・前菜・トリュフのスープ・魚料理・グラニテ・メインディッシュ・チーズ・デザート・小菓子・コーヒー
【飲物】
乾杯酒1杯（ノンアルコール可）
【ご予約】
076-261-1161
お電話にてお問い合せください
※上記料金はお一人様の金額です
※当店の個室は1室となっております。
※空室状況はお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
想いを伝えるお手伝い
-
一生の思い出となるプロポーズ。
レストランのメインダイニングや景色のいい席で
「これからの人生を２人で歩む」約束をしませんか。
大切な人に伝える特別な想いを、
花束やケーキと一緒に贈ってみてはいかがでしょうか。
また、エンゲージリングなどをお預けいただき、
スタッフによるクロッシュサービスでのプロポーズも可能です。
不安な流れやタイミングなどをスタッフにご相談いただき、しっかりサポート致します。
まずは、お気軽にお問合せください。
プレミアムプロポーズプランとプロポーズプランをご用意しております。 - ～プレミアムプロポーズプラン～
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¥43,285 （消費税 10%込・サービス料10%込）
ポール・ボキューズのスペシャリテフルコース・プレミアムワインペアリング4種・花束・ホールケーキポール・ボキューズのスペシャリテのフルコース料理と
希少なヴィンテージワインをお楽しみいただいた後、
ご希望に応じて指輪のクロッシュサービスや空間演出、
お渡しする花束などをご用意させていただきます。
ご予算に応じてグレードアップもできますのでお問い合わせください。
お2人の心に残る最高の時間をお楽しみください。
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【内容】
1. ポール・ボキューズのスペシャリテフルコース
2. 希少なヴィンテージワイン4杯
3. パティシエ特製 メッセージ付きホールケーキ
4. 花束
5. 記念写真
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【ご予約】
076-261-1161
事前にお電話にてお打合せさせていただければと思います。
詳しくはスタッフまでお気軽にお尋ねください。
※上記料金はお一人様の金額です
※空間演出やビデオ撮影などは当日の予約状況によりお受けできない事もあります。
※撮影に使用するカメラは当店ではご用意できません。
※他のプランや特典との併用はできませんのでご了承ください。 - ～プロポーズプラン～
-
¥25,498 （消費税 10%込・サービス料10%込）
フルコース・ペアリングワイン4種・花束・プチケーキポール・ボキューズのコース料理と
ソムリエが厳選したワインをお楽しみいただいた後、
ご希望に応じて指輪のクロッシュサービスや空間演出、
お渡しする花束などをご用意させていただきます。
ご予算に応じてグレードアップもできますのでお問い合わせください。
お2人の心に残る最高の時間をお楽しみください。
【内容】
1. シェフおまかせ季節のスペシャルコース
2. お料理に合わせたワイン4杯
3. パティシエ特製 メッセージ付きアニバーサリープチケーキ
4. 花束
5. 記念写真
【ご予約】
076-261-1161
事前にお電話にてお打合せさせていただければと思います。
詳しくはスタッフまでお気軽にお尋ねください。
※上記料金はお一人様の金額です
※空間演出やビデオ撮影などは当日の予約状況によりお受けできない事もあります。
※撮影に使用するカメラは当店ではご用意できません。
※他のプランや特典との併用はできませんのでご了承ください。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。
～Bocuse at Home～
ポール・ボキューズの味をご家庭で -
お家でのお祝いのお食事や、特別な日のお家ディナーにポール・ボキューズのテイクアウトはいかがですか。
ポール・ボキューズの職人魂を頑固なまでに受け継いだシェフが作る本格フランス料理をご自宅でお召し上がりいただけます。
【メニュー】
◆テイクアウト（セット）
◆テイクアウト（単品）
◆テイクアウト（コース） -
■テイクアウト（店頭受け取り）【ご予約方法】
ご予約はお電話にて承ります。
カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ Tel. 076-261-1162
11:00～15:00/17:00～18:00の間でご希望の時間をご予約ください。
※ご希望の1日前までにご予約ください。
※コースのみオンラインでのご予約も可能です。
コース（店頭受け取り）を予約する
【お受取方法】
商品は「カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ」（しいのき迎賓館1F）にてお渡しします。
【お支払方法】
商品お受け取りの際、店頭にてお支払いをお願いいたします。
※株主、メモワール・ド・ひらまつなど各種割引優待の≪対象≫です。
【お問合せ】
カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ 076-261-1162 -
■タクシーデリバリー【ご予約方法】
ご予約はお電話にて承ります。
カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ Tel. 076-261-1162
11:00～15:00/17:00～18:00の間でご希望の時間をご予約ください。
※ご希望の2日前までにご予約ください。
※コースのみオンラインでのご予約も可能です。
コース（タクシーデリバリー）を予約する
【お受取方法】
ご指定の日時にタクシードライバーがご自宅のインターフォンを鳴らしますのでタクシー車両までお越しください。
※交通事情により、お届け時間が変わる場合がございます。遅れる場合は、ドライバーより事前にご連絡いたします。
【お支払方法】
お料理代とタクシー代（メーター料金）を商品お受け取り当日、ドライバーにお支払いください。
※株主、メモワール・ド・ひらまつなど各種割引優待の≪対象外≫です。
【お問合せ】
カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ 076-261-1162
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し出ください。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
ポール・ボキューズのスペシャリテ
- Filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux
黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風 -
やわらかい牛フィレ肉に、フォアグラのソテー、トリュフが入った濃厚なマデラ酒のソースをマリアージュさせた贅沢な一品。その名の通り、美食家でもあった音楽の巨匠ロッシーニが愛したというお料理です。
■下記のコースに含まれております
・ディナータイムのMENU PAUL BOCUSE ¥31,460 （消費税 10%込・サービス料10%込）にて提供しております。
ご予約はこちらから
※その他のコースでの差替えはお電話にてお問合せください。TEL.076-261-1161 - Loup en croûte feuilletée, sauce Choron
天然スズキのパイ包み焼き ソース ショロン -
ボキューズ氏の最も有名なスペシャリテのひとつ。
スズキを丸ごと一匹パイで包み、魚の形で焼き上げたその豪華かつ優美な姿に魅了されます。
フェルナン・ポワン氏の時代はシンプルなブール・ブランソースでしたが、ボキューズ氏はトマトの酸味をきかせたショロンソースへと進化させて、この料理を完成させました。
ソースショロンもシンプルな作り方ですが、
澄ましバターと味を凝縮させたトマトペーストをこれでもかと贅沢に使用することで、奥行きのある複雑な味わいに仕上がっています。
バターたっぷりだからこそ生まれるリッチな風味こそ、このスペシャリテの醍醐味です。 - Soupe aux truffes V.G.E.
(plat créé pour l’Elysée en 1975)
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ -
1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受章した際、当時の大統領V.G.E（ヴァレリー・ジスカール・デスタン）氏に捧げたスープ。この伝説のスープを飲むために世界中から多くの方がリヨンのレストランを訪れるという逸品。薫りが逃げないよう被せたパイは「最高の状態を味わって欲しい」というボキューズ氏のアイデア。 - Salade de homard à la française
オマール海老のサラダ仕立て ア・ラ・フランセーズ -
新鮮なオマール海老と甘みと酸味の程よいオーロラソースが、華やかに盛り付けられた芸術的な一皿。
※季節によって仕立てが変わります。 - Rouget amadai en écailles de pommes de terre croustillantes
甘鯛ポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て -
薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせる盛り付けで楽しませてくれる芸術性の高い料理。表面のジャガイモはカリカリに、魚はしっとりとやわらかく焼きあげられています。フィメ・ド・ポワソン、白ワインなどをベースにしたホワイトソースをかけ、赤ワインのソースで装飾を施しています。 -
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RESTAURANT
WEDDING
レストランウエディング
「しいのき迎賓館」を舞台に、美食と会話を楽しむ祝宴を。緑豊かな景観もゲストへのおもてなしに。近隣神社での厳かな神前式も人気。
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- 名古屋
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