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    2022/10/01EVENTS

    3シェフの会 2022 By Brasserie Paul Bocuse DAIMARU TOKYO

    東京駅周辺の「ひらまつ」グループ店3店舗のシェフが、今回はブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京に集結します。
    フレンチとイタリアン、各シェフの料理をクロスオーバーさせた魅惑のコース。
    各皿が創り出す豊かな個性の調和をどうぞお楽しみください。
    当日は、シェフ3 名が揃い、皆さまをお迎えいたします。

    開催日程:2022年10月6日(木) 18:30受付 19:00開宴
    料金:13,200円(税込)
    会場:ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京(大丸東京12階)

    ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京 3シェフ会の御予約はこちら

    - Sens & Saveurs

    【料理長】鴨田 猛

    - 代官山ASOチェレステ 日本橋店

    【料理長】菊池 恒毅

    - ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京

    【料理長】鈴木 啓太
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    2022/09/18NEWS

    毎月開催 Bocuseワイン会 <10月11日~17日>今月の1本は、柔らかな果実味と香り豊かなブルゴーニュの赤

    「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

    ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。
    なお「今月の1本」は、ひらまつのワインショップひらまつオンラインでも販売しております。

    皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

    ■9月のBocuseワイン会
    【日時】
     10月のBocuseワイン会 10月11日(火)~10月17日(月)<7日間開催>
     11月のBocuseワイン会 11月10日(木)~11月16日(水)<7日間開催>
     ディナー 17:30~19:00の間でお好きな時間にご予約ください。
    【料金】お一人様 ¥8,800(税込)
    【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物 
    【ワイン】スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン 各1杯ずつ
    【予約】お電話(03-5218-2211) または オンライン予約にて承ります。

    ※新型コロナウイルス感染症の拡大の状況、政府・自治体からの要請により、営業時間が変更になる場合がございます。随時、ホームページ等で最新情報をお知らせいたします。


    ■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ <今月の1本>■■
    【10月】 2018 Bourgogne Rouge Cuvee Charmes de Daix Thierry Mortet
    ティエリー モルテ ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ レ シャルム ドゥ デ
    産地: ブルゴーニュ  主な品種: ピノ・ノワール(赤ワイン・ミディアムボディ)

    【11月】 2014 Saint Joseph Offerus «Jean Louis Chave Sélection»
    サンジョセフ・オフル ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクション
    産地:コート・デュ・ローヌ  主な品種:シラー(赤ワイン・フルボディ)


    ■■ ブラッスリー全店で開催中 ■■
    Bocuseワイン会は、銀座店、六本木店でも開催しております。詳細は各店ホームページをご確認ください。
    銀座店のBocuseワイン会はこちら
    六本木店のBocuseワイン会はこちら

    - ■■ 10月Bocuseワイン会 <今月の1本>■■ 

    2018 Bourgogne Rouge Cuvee Charmes de Daix Thierry Mortet
    ティエリー モルテ ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ レ シャルム ドゥ デ

    産地: ブルゴーニュ 主な品種: ピノ・ノワール(赤ワイン・ミディアムボディ)


    「ブルゴーニュの天才」と称賛された故ドニ・モルテの弟ティエリー・モルテが造るワイン。ディジョン郊外にあるデ村のブドウ畑からワインは造られる。イチゴやカシスなどのベリー系の香りが広がり、エレガントな酸味と柔らかい口当たり。家庭では、ミートソースのパスタや、たっぷりとディジョンマスタードをつけたソーセージなども簡単に合わせられます。
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    2022/09/01NEWS

    Paul Bocuseのグループプラン

    東京駅直結の「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」では
    季節のお料理にフリードリンクをお付けしたお得なプランをご用意しております。

    皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

    グループプランA 8,800円(税込) 
    【料理】前菜・肉料理・デザート・コーヒー
    【ドリンク】乾杯スパークリングワイン1杯、2時間フリードリンク
    フリードリンクメニュー(白赤ワイン・ビール・ハイボール・カシスオレンジ・ジントニック・オレンジジュース・リンゴジュース・葡萄ジュース・アイスティー・ジンジャエール)
    オンライン予約 グループプランA

    グループプランB 11,000円(税込)
    【料理】前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
    【ドリンク】乾杯スパークリングワイン1杯、2時間フリードリンク
    フリードリンクメニュー(白赤ワイン・ビール・ハイボール・カシスオレンジ・ジントニック・オレンジジュース・リンゴジュース・葡萄ジュース・アイスティー・ジンジャエール)
    オンライン予約 グループプランB

    ■ドリンクのラストオーダーは、15分前となります。
    ■4名様からご利用頂けるプランとなります。
    ■各種ご優待も可能でございます。
    ■前日までにご予約ください。
    ■食材の入荷状況により、お料理内容を変更する可能性がございます。ご容赦くださいませ。
    ■お苦手な食材やアレルギーをお持ちの方は御予約時にスタッフにお申し付け下さいませ。




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    2022/09/01NEWS

    9月は、秋の定番「栗かぼちゃ」スープdeボキューズ #14

    ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse~スープdeボキューズ」

    季節は夏から秋へ。今月のスープdeボキューズは、秋の定番、栗かぼちゃです。

    夏に収穫された栗かぼちゃは、追熟を経て甘みがギュッと詰まり、これから食べ頃を迎えます。ポール・ボキューズの栗かぼちゃのスープは使う素材は栗かぼちゃだけ。温度や水分量の細かな調整を重ね、極力シンプルな味つけで、栗かぼちゃ本来の旨みと甘みを
    最大限に引き出します。栗のようなホクホクとした食感、自然の優しい甘みにほっこり、思わず笑みがこぼれる味わいです。是非お楽しみください。


    LES SOUPES DE BOCUSE #14
    Soupe de Saison: Potimarron
    "栗かぼちゃ"のスープ

    期間:2022年9月1日~10月31日まで(予定)
    料金:コースに追加 +¥500(税込¥550)  ラージサイズ +¥800(税込¥880)

    - スープdeボキューズ ブラッスリー全店で実施中

    ポール・ボキューズ氏がリヨン本店のメニューに必ず置いた"Potage de Légume"(野菜のポタージュ)。
    この季節のスープを日本の皆さまへご紹介するため「スープdeボキューズ」と題したグループを挙げたプロモーションが2019年7月よりブラッスリー全店でスタート。

    ポール・ボキューズの料理の三原則である「良い素材、良い火加減、良い味付け」。
    スープdeボキューズでご紹介するスープは、ボキューズグループのシェフ全員が集まり、最高の味に完成させています。例えば、じゃがいもでも、産地や収穫日、大きさが同じでも一つとして同じものはありません。素材個々の個体差に合わせて、甘さや水分量などを見極め、レシピでは伝えることのできない究極のこだわりをもって、素材の旨味を最大限に引き出します。変わりゆく旬の味をブラッスリー ポール・ボキューズでお楽しみください。


    スープdeボキューズは、全ブラッスリーで実施中
    ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
    ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京
    ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ
    カフェ&ブラッスリー ポール・ボキューズ(金沢)
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    2022/03/27NEWS

    ポール・ボキューズ オリジナルグッズ販売 La Boutique Bocuse

    ブラッスリーポール・ボキューズのロゴの入ったオリジナルグッズの販売をスタートいたしました。
    多くのお客様より「記念にコーヒーカップを買って帰りたい」というお声を頂戴し、準備を進めて参りました。

    ご用意したのは、ブラッスリーでも使用しているコーヒーカップ&ソーサー、スープボウル、また、ポール・ボキューズ日本第一号店である「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」のロゴ入りセルヴィエットの3種類です。今後、少しずつラインナップを増やしていければと思っております。

    店頭にてディスプレイをしておりますので、是非、お手に取ってご覧ください。

    <商品一覧>
    La Boutique Bocuse
    コーヒーカップ&ソーサー 1セット ¥3,300(税込)
    スープボウル 1個 ¥4,400(税込)
    セルヴィエット 1枚 ¥1,650(税込)


    ※店頭にて販売しております。
    ※各種優待・割引の対象外となります。予めご了承ください。
    ※数に限りがございます。事前にお決まりの方はご予約も承ります。
    ※ギフト包装のご用意はございませんので、予めご了承ください。
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    2022/03/22NEWS

    営業時間、ご来店時に関するお知らせ

    東京都からの要請を受け、当面の間、営業時間ならびにご利用人数につきまして以下の通りとさせていただきます。これからも、お客様の「安心・安全」を最優先とし「新型コロナウイルス感染拡大防止対策」への取り組みを行ってまいります。皆さまのご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。


    ■営業時間 
    3月22日(火)より当面の間

    【ランチ】 平日 11:00~15:30L.O.(最終入店15:20) 
        土日祝日 11:00~17:00L.O.(最終入店16:50)  
    【ディナー】 17:00~22:00(21:00L.O.)
    ※期間・営業時間は変更する場合がございます。

    当店は「徹底点検 TOKYO サポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受けております。


    ■1テーブルあたりのご利用人数について 
    1テーブルにつき4名様までのご利用にご協力をお願いいたします。
    ご予約人数が5名様以上の場合は、1テーブルにつき4名以内となるようテーブルを分けてご案内させていただきます。
    但し、ご来店時に全員の「陰性結果」(※)と併せてご本人様確認書類(運転免許証やマイナンバーカード等)をご提示いただける場合に限り、1テーブルあたり5名様以上のご案内も可能です。
    (※)「陰性結果」とは、PCR検査等で医療機関又は衛生検査所等が3日以内に発行した陰性の結果通知書、または抗原検査で検査実施者が1日以内に発行した陰性の結果通知書のことを指します。


    なお、新型コロナウイルス感染症の拡大の状況、政府・自治体からの要請により、上記内容は変更になる場合がございます。最新情報は、随時こちらのNEWSに記載させていただきます。

    ◆皆様に"安心"してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を定め、感染予防に努めております。「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、株式会社ひらまつ公式ホームページにてご覧いただけます。Hiramatsuスタンダード 

    ◆当社発行の食事券、宿泊券のご利用期限の延長、ならびにひらまつメンバーズポイントの有効期限延長につきましては、こちらよりご確認いただけます。

    (3月22日現在) 
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    2020/05/21NEWS

    お客様の笑顔を守る安全基準「Hiramatsuスタンダード」

    平素より当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

    株式会社ひらまつでは、皆様に"安心"してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を設けました。「衛生管理」「ソーシャルディスタンス」「換気」の3つの視点から、お客様をお迎えする環境や従業員の行動について一から見直し、細かく定めた指針です。

    Hiramatsuスタンダードとは
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    <当店での取組みの一例>
    ●テーブル、椅子等共用部の消毒を徹底し、衛生管理に努めます。
    ●オゾン除菌脱臭器「エアバスター」による空気清浄や換気を実施します。
    ●テーブル数を減らし、各テーブルの間隔を空けております。
    ●マスク着用にて応対をさせていただきます。
    ●スタッフの体調確認や感染リスクの高い場所への訪問自粛を徹底します。

    <お客様へのお願い>
    ●発熱や咳など体調不良の際はご来店をお控えいただくようお願い致します。
    ●混雑を防ぐため、予約時間の調整をお願いする場合がございます。
    ●来店時の体温測定にご協力ください。発熱がある方には入店をお控えいただく場合がございます。
    ●館内に設置しております消毒液にて、こまめな手指消毒にご協力ください。
    ●お食事中を除き、共有スペースでのマスク着用にご協力ください。

    その他、当社の取組み「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、こちらからご覧いただけます。
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    何卒ご理解とご協力を宜しくお願い申し上げます。
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    2020/05/01NEWS

    贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

    贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

    日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
    大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
    ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

    ■オーダーメイド食事券■
    ご予算と内容をお知らせください。
    例えば、ディナーペア券の場合
    ・お料理のみ:(○○円のコース)×2名様分
    ・お料理+お飲物:(○○円のコース+グラスシャンパーニュ1杯)×2名様分

    お気軽にお問合せください。
    TEL.03-5218-2211



    ひらまつの各レストランにてお使いいただける「ひらまつ共通食事券、ワインペアリング付食事券」もございます。
    ※こちらの食事券はオンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりません。詳細・お申込はこちらより

    ■ひらまつ共通食事券■
    共通ランチ券(1名様)6,000円
    共通ディナー券(1名様) 17,500円
    ワインペアリング付ランチ券(1名様)10,000円
    ワインペアリング付ディナー券(1名様) 24,000円
    ※上記価格には消費税が含まれております。
    ※共通ディナー券、ワインペアリング付ランチ券・ディナー券はブラッスリー ポール・ボキューズ大丸ではご利用対象外です。



ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京

東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店12階 MAP

営業時間- 11:00〜23:00 (22:00 L.O.)

定 休 日- なし

新型コロナウイルス感染症の拡大の状況、政府・自治体からの要請により、
営業時間は随時変更いたしております。
最新情報は当ページにありますNEWS&EVENTS、または店舗へお問い合わせください。

TEL.03-5218-2211

HIRAMATSU RESTAURANT
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