鮮やかな飴色、とろりとした口当たり、自然の甘みが見事に調和したあんぽ柿。
旬を迎える頃、「あんぽ柿」をテーマにディナーパーティを開催いたします。

あんぽ柿の発祥は、福島県北部の山々に囲まれた伊達市梁川町。
昼と夜の寒暖差が大きい盆地特有の気候を生かし、他県の産地より半月以上長く乾燥させることで、より甘みを引き出します。柿の皮を剥き、ヒモに吊るして下げ、天日干しにする古くからの製法に
アメリカの干しぶどうの生産で盛んだった「硫黄燻蒸（いおうくんじょう）」を取り入ることで、表面は乾燥したきれいな飴色、中はとろりとした口当たりに仕上がります。

このたび、料理長 山本尚輝とシェフパティシエ桑畑豊が、アミューズからデザートまで、全皿に、あんぽ柿を使った特別コースをご用意します。二人が、どんな食材をあんぽ柿と合わせるのか！？驚きと感動に満ち溢れた食材の競演にご期待ください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京
福島あんぽ柿×フレンチディナーパーティ
日時｜2025年1月24日（金） 18:00受付 18:30開宴
料金｜ お一人様 ￥16,500（消費税込）
【料理】 全皿にあんぽ柿を使った特別コース
【飲物】 4種のワインペアリング

SPECIAL MENU
◆アミューズ３種×あんぽ柿
（クロケット、グレック、グジュエール）
～Crémant d'Alsace Rosé～

◆フォアグラ×あんぽ柿
（フォアグラのソテー　ソースヴェルジュ）
～Ballet d'Octobre Jurancon Moelleux～

◆鰆×あんぽ柿
（ウニとビスクをまとった鰆のポワレ）
～2020 Geyser Jurancon Sec～

◆豚肉×あんぽ柿
（豚ロースのロースト　季節の野菜とニョッキ　ジュのソース）
～2008　Chateau l'Arrosee～

◆ティラミス×あんぽ柿

食後のお飲物

※あんぽ柿のお土産もご用意します！


予約｜お電話（03-5218-2211) または オンライン予約はこちら

※各種割引対象です。ご予約時にお申し付けください。
※ご提供内容は変わる場合がございます。予めご了承ください。

＜お問い合わせ＞
ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京
Tel. 03-5218-2211

2024年11月6日、ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京は、おかげさまでオープン17周年を迎えます。

日頃のご愛顧に感謝の気持ちをこめて、来年3月5日、記念のパーティを開催いたします。
今年7月、シェフ山本と支配人の外山が訪れ、その雄大な自然の美しさ、食材の美味しさに感銘を受けた北海道美瑛町。
当店の17周年記念パーティは、美瑛町の自然の恵みを用いた特別料理でおもてなしします。
選りすぐりのワインとともにお楽しみください。皆さまの参加を心よりお待ちしております。

ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京
オープン17周年記念パーティ
ー北海道美瑛町の大地の恵み－

日時｜2025年3月5日（水） 18:00受付 18:30開宴
料金｜お一人様 ￥16,500（税込）
【料理】 美瑛の逸品を使った特別コース
【飲物】 料理に合わせたワインのペアリング
　※各種割引対象です。ご予約時にお申し付けください。

予約｜お電話（03-5218-2211) または オンライン予約はこちら

＜お問い合わせ＞
ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京
Tel. 03-5218-2211

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

毎年大人気のオニオングラタンスープがスタート！

玉ねぎの一大産地であるフランス・リヨンの郷土料理「オニオンスープ」が、17～18世紀頃パリへ渡り、お洒落な「オニオングラタンスープ」に変身したと言われています。今年は、北海道美瑛町の本山農場で作られる甘みと旨味たっぷりの玉ねぎを使用します。

ポール・ボキューズのレシピでは、玉ねぎは飴色に焦がさず、白いまま、弱火でトロトロになるまで煮込むことで、甘味と旨味を最大限に引き出します。コニャックとポルト酒を加えてさら
にコトコト、芳醇な香りを纏わせ、最後にグリュイエールチーズをたっぷりのせて完成です。さぁ、熱々のうちにお召し上がりください！

Les Soupes de Bocuse #28
Soupe â l'Oignon de Biei Gratinée
美瑛産玉ねぎのオニオングラタンスープ

期間｜2025年1月3日～2025年3月31日まで（予定）
料金｜コースに追加　＋￥990（消費税込み）　ラージサイズ　＋\1,480（消費税込み）

ご予約｜ご予約はこちら

年末を迎え、各自治体の2024年のふるさと納税も佳境に入って来ました。
美瑛食材をふんだんに使った特別コースの食事券を北海道美瑛町のふるさと納税返礼品としてお取り扱いいただいております。

▼▼ 北海道美瑛町ふるさと納税返礼品はこちら ▼▼
北海道美瑛町ふるさと納税　お申込みはこちら
各種ふるさと納税サイトでお求めいただけます。（ふるさとチョイス、ふるなび、JALふるさと納税、セゾン、au Pay、ふるさとパレット）

今年、美瑛町を訪れ、その自然の美しさに心を躍らせたシェフ山本尚輝が、北海道美瑛町の素材を存分に生かした特別コースを野菜の収穫時期に合わせて、2月～3月までご利用いただける「美瑛・冬のコース」、そして６月には、初夏の名物「ラスノーブル」を使った一品を含む「美瑛・初夏のコース」の2種類ご用意します。美瑛の旬の味覚を是非お楽しみください。

■商品内容
「美瑛・冬のコース」
美瑛町の「冬」の景色が目に浮かぶような料理の数々をお楽しみください。

受付期間｜2024年11月1日～2025年1月15日まで
利用期間｜2025年2月1日～3月31日まで
寄付金額｜1名利用￥34,000　2名利用￥67,000
メニュー｜
【前菜】美瑛豚のパテ・ド・カンパーニュ（田舎風パテ）
【スープ】美瑛産玉ねぎのオニオングラタンスープ
【メイン】びえい和牛のロースト　季節野菜添え
【デザート】美瑛小麦で作ったパリブレスト
【コーヒー】食後のお飲み物
※食材の仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。

「美瑛・初夏のコース」
美瑛町の「初夏」の景色が目に浮かぶような料理の数々をお楽しみください。

受付期間｜2024年11月1日～2025年3月15日まで
利用期間｜2025年6月１日～6月30日まで
寄付金額｜1名利用￥34,000　2名利用￥67,000
メニュー｜
【前菜】美瑛ラスノーブルの前菜
【スープ】美瑛産玉ねぎのオニオングラタンスープ
【メイン】美瑛豚のロースト　季節野菜添え
【デザート】美瑛小麦で作ったバッカンロール
【コーヒー】食後のお飲み物
※食材の仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。


▼▼ 北海道美瑛町ふるさと納税返礼品はこちら ▼▼
北海道美瑛町ふるさと納税 お申込みはこちら
各種ふるさと納税サイトでお求めいただけます。（ふるさとチョイス、ふるなび、JALふるさと納税、セゾン、au Pay、ふるさとパレット）

「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。
なお「今月の1本」は、ひらまつのワインオンラインショップひらまつオンラインでも販売しております。

皆さまのご参加をお待ちしております。

■Bocuseワイン会
日時｜
1月Bocuseワイン会　2025年1月14日（火）～20日（月）
2月Bocuseワイン会　2月6日（木）～12日（水）
3月Bocuseワイン会　3月11日（火）～17日（月）
ディナー　17:00～19:30の間でお好きなお時間にご予約ください。

料金｜お一人様　￥8,800（消費税込）
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物
【ワイン】スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン　各１杯ずつ
予約｜お電話（03-5218-2211) または Bocuseワイン会オンライン予約にて承ります。

■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ ＜今月の1本＞■■

1月 　今月の1本｜　2008 Chateau Montus　Cuvee Prestige Alain Brumont　
シャトー モンテュス キュヴェ プレステージ 2008　アラン・ブリュモン
生産地方｜シュッドウエスト　　主な品種｜タナ　　味わい｜赤・フルボディ

フランス南西地区、マディランを代表する名醸造家アラン・ブリュモン氏。モンテュスは、色濃く、力強いワインを生み出すぶどう品種タナを100%使用していますが、キュヴェプレステージはぶどう畑のな
かでも最高のぶどうのみを厳選し新樽のみ使用し熟成することで、より一層深みのあるワインが生み出されます。

■ご自宅でもお楽しみいただけます。ひらまつオンラインで販売中
ひらまつのオンラインワインショップ HIRAMATSU ONLINE

■■ ブラッスリー全店で開催中 ■■
Bocuseワイン会は、銀座店、六本木店でも開催しております。詳細は各店ホームページをご確認ください。
銀座店のBocuseワイン会はこちら
六本木店のBocuseワイン会はこちら

2025年　新しい年をポール・ボキューズの料理と共に！

毎年恒例のブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京、人気・福袋お食事券を2025年1月3日より販売します。
この機会に是非お買い求めください。

【販売期間】
2025年1月3日～5日

【内容】
・ランチペアお食事券　7,000円（税込）　100枚
～季節のキッシュ、メインディッシュ、スペシャルデザート、カフェ

・ディナーペア食事券　12,000円（税込）　20枚
～季節の前菜、国産牛肉のロティ、スペシャルデザート、カフェ

【販売場所】
大丸東京12階　
ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京　店頭にて

【有効期限】
2025年1月3日～3月31日迄

※食事券について
・1枚につき、ブラッスリー　ポール・ボキューズ大丸東京にて特別コース2名様分ご用意いたします。
・追加のご飲食等に関しましては別途ご精算願います。
・フェアやイベント、貸切り営業時はご利用頂けない場合がございます。
・ご購入時、ひらまつ各種ご優待は対象外となります。ご容赦下さいませ。

東京駅直結の「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」では、フリードリンクを付けたお得なプランをご用意しております。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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□ 新年会グループプラン
期間：2025年1月3日～2月28日
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新年会グループプランＡ 9,000円（消費税込）　
【料理】前菜・肉料理・デザート・コーヒー
【ドリンク】乾杯スパークリングワイン1杯、2時間フリードリンク
フリードリンクメニュー（白赤ワイン・ビール・ハイボール・カシスオレンジ・ジントニック・オレンジジュース・リンゴジュース・葡萄ジュース・アイスティー・ジンジャエール）
オンライン予約◆新年会グループプラン（A）◆

新年会グループプランＢ　11,000円（消費税込）
【料理】前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
【ドリンク】乾杯スパークリングワイン1杯、2時間フリードリンク
フリードリンクメニュー（白赤ワイン・ビール・ハイボール・カシスオレンジ・ジントニック・オレンジジュース・リンゴジュース・葡萄ジュース・アイスティー・ジンジャエール）
オンライン予約◆新年会グループプラン（B）◆

■ドリンクのラストオーダーは、15分前となります。
■3名様からご利用頂けるプランとなります。
■各種ご優待も可能でございます。（19名様まで）
■前日までにご予約ください。
■食材の入荷状況により、お料理内容を変更する可能性がございます。ご容赦くださいませ。
■お苦手な食材やアレルギーをお持ちの方は御予約時にスタッフにお申し付け下さいませ。

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」
11月・12月は、マッシュルームと美瑛産玉ねぎを使った秋の定番「きのこのスープ」です。

フランスの秋冬の定番マッシュルームをたっぷり使ったきのこのスープ。旨味成分がしいたけの３倍と言われるマッシュルームは、フランス料理のソースや出汁にもよく使われ、フランス
料理には欠かせない食材の一つです。仕上げに泡をのせることで、旨味と香りを中に閉じ込めながら、口当たりも軽やかにしてくれます。この泡の手法は、ポール・ボキューズ氏が、伝説
のレストラン「ピラミッド」で修行した際に兄弟弟子だったアラン・シャペル氏が考案したもの。スープを口に含んだ瞬間、きのこの香りがふわっと広がり心地よい余韻が長く続きます。
是非お召し上がりください。

Les Soupes de Bocuse #27
Soupe aux Champignons de Paris
きのこのスープ　カプチーノ仕立て

期間｜2024年11月1日～12月31日まで（予定）
料金｜コースに追加　＋￥660（消費税込み）　ラージサイズ　＋\990（消費税込み）

ご予約｜ご予約はこちら

いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
2024年4月23日、ひらまつのポイントプログラムが「クラブ ひらまつ」としてリニューアル。同時に「クラブ ひらまつ」の会員証機能を備えたひらまつ公式アプリをリリースしました。

※現行のポイントカード（「ひらまつメンバーズカード」「ひらまつプレステージクラブカード」）は2025年4月末をもって、取り扱い終了予定です。お早目にひらまつ公式アプリのダウンロード、および、「クラブ ひらまつ」登録手続きを進めていただきますようお願い申し上げます。
※ポイントプログラム「クラブ ひらまつ」は、他の優待割引制度との併用はできません。「メモワール・ド・ひらまつ」割引や株主様ご優待対象のお客様は引き続きお持ちのカードをご利用ください。

～アプリからの「クラブ ひらまつ」メンバー登録で500ポイントプレゼント～
「クラブ ひらまつ」の詳細はこちらをご確認ください。

□■□ご注意□■□
ポイントカード作成時に会員情報の本登録がお済みの方は、ひらまつ公式アプリからのメンバー登録時にポイント残高や現在の登録情報が引き継がれますが、以下のような場合、ポイント残高等の移行ができません。
アプリをダウンロードする前に、ポイントカードに正しく会員登録されているか（マイページにログインできるか）ご確認をお願いします。

＜アプリ登録時にエラーとなる要因と対策＞
１ポイントカードの本登録が完了していない（メールアドレス未登録の場合）
⇒対策：こちらのページ内「会員登録」ボタンから本登録をお済ませください。

２ポイントカード本登録時に誤ったメールアドレスが登録されている
⇒対策：こちらのページ内「マイページへログイン」ボタンからログインができるかお試しください。
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３同じメールアドレスで複数枚のポイントカードに会員登録されている
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ブラッスリーポール・ボキューズのロゴの入ったオリジナルグッズの販売をスタートいたしました。
多くのお客様より「記念にコーヒーカップを買って帰りたい」というお声を頂戴し、準備を進めて参りました。

ご用意したのは、ブラッスリーでも使用しているコーヒーカップ＆ソーサー、スープボウル、また、ポール・ボキューズ日本第一号店である「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」のロゴ入りセルヴィエットの3種類です。今後、少しずつラインナップを増やしていければと思っております。

店頭にてディスプレイをしておりますので、是非、お手に取ってご覧ください。

＜商品一覧＞
La Boutique Bocuse
コーヒーカップ＆ソーサー　1セット　￥3,300（消費税込）
スープボウル　1個 ￥4,400（消費税込）
セルヴィエット　1枚 ￥1,650（消費税込）


※店頭にて販売しております。
※各種優待・割引の対象外となります。予めご了承ください。
※数に限りがございます。事前にお決まりの方はご予約も承ります。
※ギフト包装のご用意はございませんので、予めご了承ください。