割烹 いずみは、京町家の美意識が凝縮されたような、全12席の小さな空間です。カウンターに使われた欅（ケヤキ）の　一枚板や、木・土・紙の上質な無垢の素材を利用した装飾のひとつひとつに、職人たちの技がこめられています。心地よい緊張感を味わいながら席につくと、やがて「料理長おまかせコース」によるもてなしの時間がはじまります。旬の滋味を美しく盛り付けた一皿一皿を味わううちに、心はすっかりと寛ぎ、至福のひとときにかわっていくでしょう。

室町時代の名の由来であり、今も祇園祭では山が披露される室町通には、今日でも歴史が息づいています。料理長が生み出す料理は、そんな歴史ある土地への敬意と愛着にも動かされています。毎日、京都の良水がとれる近くの井戸で水をもらい、一晩昆布を浸けて出汁をとるのもそのひとつ。「今日のお客様のためにかけた手間は、明日のお客様のためにも同じようにかける」という思いの表れでもあります。こうして、その日入手できた旬の食材から、惜しみなく手間をかけた最上の一皿が生み出されます。