ランチ
- Menu Déjeuner ※平日限定コース※
-
¥6,000 （総額 7,260円 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
※こちらのコースは土曜日・日曜日・祝日はご提供しておりませんので、予めご了承ください。
アミューズ ／ 前菜 もしくは 魚料理 ／ 肉料理 ／デザート ／コーヒー ／ 小菓子
※2品目は前菜か魚料理のどちらかをお選びいただけます。＜メニューの一例＞
※メニューは一例です。旬の厳選素材を最適な調理法でご用意するため、
メニュー内容は季節・時期によって異なります。
また、予告なく変更になることもございます。
予めご了承ください。
～アミューズ～
Filet de bonite légèrement fumé, agrumes Konatsu,
crème de gingembre confit, purée de cresson amer
軽く燻製をかけた初鰹 小夏と甘酸っぱい生姜のクリーム
ほろ苦いクレソンのピューレ
～前菜もしくは魚料理～
Noix de St-Jacques poêlées, ravioli de galette de homard et crevettes,
duxelles de shiitake et d'épinards, consommé de homard
帆立貝のポワレ オマール海老と小エビのガレット ラビオリ仕立て
ほうれん草と椎茸のデュクセル オマール海老のコンソメと共に
Ou または
Filet de St-Pierre meunière aux moules, purée de céleri-rave au safran,
écume de jus de coquillages au vermouth
マトウダイのムニエル ムール貝 サフラン風味の根セロリのピューレ
ヴェルモットの香りのジューのエキューム
～肉料理～
Suprême de volaille Tamba rôtie, purée de petits pois, jus au bacon,
étuvé d'asperges vertes, pommes de terre inka confites
丹波鶏胸肉のロースト ベーコン風味のジューソース グリーンピースのピューレ
グリーンアスパラガスのエチュベ インカの目覚めのコンフィー
～デセール～
Deux types de kiwi, madeleines au miel d'acacia,
espuma de fromage blanc, vacherin au yaourt, tuile Papillon
２種類のキウイとアカシア蜂蜜のマドレーヌとフロマージュブランのエスプーマ
ヨーグルトのヴァシュラン 蝶々のチュイール
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー
ご予約はこちらから - Menu Plaisir
-
¥8,000 （総額 9,680円 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
アミューズ ／ 前菜 ／ 魚料理 ／ 肉料理 ／ デザート ／ コーヒー ／ 小菓子＜メニューの一例＞
※メニューは一例です。旬の厳選素材を最適な調理法でご用意するため、
メニュー内容は季節・時期によって異なります。
また、予告なく変更になることもございます。
予めご了承ください。
～アミューズ～
Filet de bonite légèrement fumé, agrumes Konatsu,
crème de gingembre confit, purée de cresson amer
軽く燻製をかけた初鰹 小夏と甘酸っぱい生姜のクリーム
ほろ苦いクレソンのピューレ
～前菜～
Noix de St-Jacques poêlées, ravioli de galette de homard et crevettes,
duxelles de shiitake et d'épinards, consommé de homard
帆立貝のポワレ オマール海老と小エビのガレット ラビオリ仕立て
ほうれん草と椎茸のデュクセル オマール海老のコンソメと共に
～魚料理～
Filet de St-Pierre meunière aux moules, purée de céleri-rave au safran,
écume de jus de coquillages au vermouth
マトウダイのムニエル ムール貝 サフラン風味の根セロリのピューレ
ヴェルモットの香りのジューのエキューム
～肉料理～
Suprême de volaille Tamba rôtie, purée de petits pois, jus au bacon,
étuvé d'asperges vertes, pommes de terre inka confites
丹波鶏胸肉のロースト ベーコン風味のジューソース グリーンピースのピューレ
グリーンアスパラガスのエチュベ インカの目覚めのコンフィー
～デセール～
Deux types de kiwi, madeleines au miel d'acacia,
espuma de fromage blanc, vacherin au yaourt, tuile Papillon
２種類のキウイとアカシア蜂蜜のマドレーヌとフロマージュブランのエスプーマ
ヨーグルトのヴァシュラン 蝶々のチュイール
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー
ご予約はこちらから - Menu Saison
-
¥12,000 （総額14,520円／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
アミューズ ／ 前菜 ／ 魚料理 ／ 肉料理 ／ デザート ／ コーヒー ／ 小菓子＜メニューの一例＞
※メニューは一例です。旬の厳選素材を最適な調理法でご用意するため、
メニュー内容は季節・時期によって異なります。
また、予告なく変更になることもございます。
予めご了承ください。
～アミューズ～
Filet de bonite légèrement fumé, agrumes Konatsu,
crème de gingembre confit, purée de cresson amer
軽く燻製をかけた初鰹 小夏と甘酸っぱい生姜のクリーム
ほろ苦いクレソンのピューレ
～前菜～
Noix de St-Jacques et crevette Satsuma-amaebi Poêlées,
coulis d'asperges vertes, sauce à l'orange façon maltaise
帆立貝と薩摩甘エビのポワレ グリーンアスパラガスのクーリー
爽やかなマルテーズ風オレンジソース
～魚料理～
Filet de St-Pierre meunière aux moules, purée de céleri-rave au safran,
écume de jus de coquillages au vermouth
マトウダイのムニエル ムール貝 サフラン風味の根セロリのピューレ
ヴェルモットの香りのジューのエキューム
～肉料理～
Filet de bœuf nourri à l’herbe rôti aux noisettes,
sauce vin rouge, compote de Griotte, Jeune maïs sauté,
champignons daikoku-shimeji confit
牧草牛フィレ肉のロースト ヘーゼルナッツ風味 赤ワインソース
グリオットのコンポート 皮つきヤングコーンのソテー 京丹波大黒しめじのコンフィー
～デセール～
Deux types de kiwi, madeleines au miel d'acacia,
espuma de fromage blanc, vacherin au yaourt, tuile Papillon
２種類のキウイとアカシア蜂蜜のマドレーヌとフロマージュブランのエスプーマ
ヨーグルトのヴァシュラン 蝶々のチュイール
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー
ご予約はこちらから
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
ディナー
- Menu Découverte
-
¥16,000 （総額 19,360円 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
アミューズ ／ 前菜 ／ 魚料理 ／ 肉料理 ／ デザート ／ コーヒー ／ 小菓子＜メニューの一例＞
※メニューは一例です。旬の厳選素材を最適な調理法でご用意するため、
メニュー内容は季節・時期によって異なります。
また、予告なく変更になることもございます。
予めご了承ください。
～アミューズ～
Filet de bonite légèrement fumé, agrumes Konatsu,
crème de gingembre confit, purée de cresson amer
軽く燻製をかけた初鰹 小夏と甘酸っぱい生姜のクリーム
ほろ苦いクレソンのピューレ
～前菜～
Noix de St-Jacques et crevette Satsuma-amaebi Poêlées,
coulis d'asperges vertes, sauce à l'orange façon maltaise
帆立貝と薩摩甘エビのポワレ グリーンアスパラガスのクーリー
爽やかなマルテーズ風オレンジソース
～魚料理～
Filet de daurade kinme-dai poêlé, calamars sautés chapelure persillée,
risotto au safran et aux olives, sauce vermouth
金目鯛のポワレ 白イカのソテー パセリ風味
サフランとオリーブのリゾット ベルモットソース
～肉料理～
Poitrine de canard Kishu-gamo rôtie aux noisettes,
sauce vin rouge, compote de Griotte, Jeune maïs sauté,
champignons daikoku-shimeji confit
紀州鴨 胸肉のロースト 赤ワインソース ヘーゼルナッツ風味
グリオットのコンポート 皮つきヤングコーンのソテー
京丹波大黒しめじのコンフィー
～デセール～
Variations de banane : caramélisée et macération au Cognac
Dome de mousse au chocolat Earl Grey,chocolat Manjari,
cake et glace au sirop d'érable ,accents d'abricot
バナナのヴァリエーション：キャラメリゼとコニャック風味
アールグレイ風味のチョコレートのムース ドーム仕立て
メープルシロップのアイスクリーム マンジャリチョコレート アプリコットのアクセント
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー
ご予約はこちらから - Menu Gastronomique
-
¥20,000 （総額 24,200円 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
アミューズ ／ 前菜 ／ 魚料理 ／ 肉料理 ／ プレデザート ／ デザート ／ コーヒー ／ 小菓子＜メニューの一例＞
※メニューは一例です。旬の厳選素材を最適な調理法でご用意するため、
メニュー内容は季節・時期によって異なります。
また、予告なく変更になることもございます。
予めご了承ください。
～アミューズ～
Filet de bonite légèrement fumé, agrumes Konatsu,
crème de gingembre confit, purée de cresson amer
軽く燻製をかけた初鰹 小夏と甘酸っぱい生姜のクリーム
ほろ苦いクレソンのピューレ
～前菜～
Noix de St-Jacques et crevette Satsuma-amaebi Poêlées,
coulis d'asperges vertes, sauce à l'orange façon maltaise
帆立貝と薩摩甘エビのポワレ グリーンアスパラガスのクーリー
爽やかなマルテーズ風オレンジソース
～魚料理～
Homard saisi, asperges blanches rôties et coulis,
sauce aux truffes noires et sauce au vin jaune
オマール海老のセジール ホワイトアスパラガスのローストとクーリー
黒トリュフソースとヴァンジョーヌソース
～肉料理～
Entrecôte de bœuf Kuroge-Wagyu rôti, sauce au vin rouge,
étuvée de légumes de saison, jeune maïs sauté, piment long et doux de Fushimi
黒毛和牛ロース肉のロースト 赤ワインソース 季節野菜のエチュベ
皮つきヤングコーンのソテーと伏見甘長とうがらしを添えて
～プレデセール～
Fromage blanc et deux types de kiwi,
sorbet et espuma,vacherin au yaour
フロマージュブランと2種類のキウイ エスプーマとソルベ
ヨーグルトのヴァシュランのアクセント
～デセール～
Millefeuille légère : Cerises fraîches,feuilletée au beurre de bœuf de Jersey,
sauce griotte,glace au chocolat blanc, parfum d'orange
国産さくらんぼとジャージー牛バターのフイユテ “軽いミルフィーユ”仕立て
グリオットチェリー・ソース ホワイトチョコレートのアイスクリーム 柑橘の香り
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー
ご予約はこちらから - Menu Dégustation
-
¥30,000 （総額 36,300円 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
※こちらのコースは事前予約限定です。予めご了承ください。前日の20:00までにご予約をお願いします。
アミューズ ／ 1皿目の前菜 ／ 2皿目の前菜 ／ 魚料理 ／ 肉料理 ／ プレデザート ／ デザート ／ コーヒー ／ 小菓子＜メニューの一例＞
※メニューは一例です。旬の厳選素材を最適な調理法でご用意するため、
メニュー内容は季節・時期によって異なります。
また、予告なく変更になることもございます。
予めご了承ください。
～アミューズ～
Filet de bonite légèrement fumé, agrumes Konatsu,
crème de gingembre confit, purée de cresson amer
軽く燻製をかけた初鰹 小夏と甘酸っぱい生姜のクリーム
ほろ苦いクレソンのピューレ
～1皿目の前菜～
Émincer d'ormeau, caviar Osciètre,
gelée de consommé, mousseline d'épinards persil
黒鮑のエマンセ オシェトラキャビア コンソメゼリー ほうれん草とパセリのムースリーヌ
～2皿目の前菜～
Escalope de foie gras poêlée, sauce aigre douce à la groseilles,
salade de fruits rouge, crème de fromage
フランス産 フォアグラのエスカロップ 甘酸っぱいグロゼイユソース
赤いフルーツとクリームチーズのサラダ仕立てを添えて
～魚料理～
Homard saisi, asperges blanches rôties et coulis,
sauce aux truffes noires et sauce au vin jaune
オマール海老のセジール ホワイトアスパラガスのローストとクーリー
黒トリュフソースとヴァンジョーヌソース
～肉料理～
Filet de bœuf Kuroge-Wagyu rôti, sauce au vin rouge,
étuvée de légumes de saison, jeune maïs sauté,
piment long et doux de Fushimi
黒毛和牛フィレ肉のロースト 赤ワインソース 季節野菜のエチュベ
皮つきヤングコーンのソテーと伏見甘長とうがらしを添えて
～プレデセール～
Fromage blanc et deux types de kiwi,
sorbet et espuma,vacherin au yaour
フロマージュブランと2種類のキウイ エスプーマとソルベ
ヨーグルトのヴァシュランのアクセント
～デセール～
Millefeuille légère : Cerises fraîches,feuilletée au beurre de bœuf de Jersey,
sauce griotte,glace au chocolat blanc, parfum d'orange
国産さくらんぼとジャージー牛バターのフイユテ “軽いミルフィーユ”仕立て
グリオットチェリー・ソース ホワイトチョコレートのアイスクリーム 柑橘の香り
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー
ご予約はこちらから
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
記念日コース
記念日プラン -
シェフが手掛ける厳選した食材のフルコースに
食前酒としてレストランで大人気の季節フルーツのスパークリングカクテルを、
デザートにはパティシエ特製アニバーサリーケーキをご用意。
記念日や大切な方の誕生日をお祝いするシーンにぴったりな、御予約限定の特別コースです。
ラフェットひらまつが届けるフランス料理と地上200ｍからの景色と共に、
大切な一日を記憶に残るひとときとしてお過ごしください。
--------------------
INDEX
<1> 記念日スペシャルランチ ￥14,520（総額）
<2> 記念日スペシャルディナー ￥27,830（総額）
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ケーキに添えるプレートにご希望の文字がございましたらお知らせください。
（例）簡単な一言やお相手の名前・記念日・誕生日の表記
お名前は基本ローマ字、誕生日・結婚記念日などの表記は基本仏語でご用意いたしますが、英語や漢字、ひらがな表記のご指定がございましたらお知らせください。
※写真のケーキはイメージになります。またケーキのみのご提供となります（シャンパン等は付きません）。
※総額には消費税・サービス料１０％が含まれます。 ～特別なコースでお祝い～
記念日スペシャルランチ-
¥12,000 （総額 14,520円 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
季節のフルーツのスパークリングカクテル付き
食前酒/アミューズ/前菜/魚料理/肉料理/パティシエ特製ケーキ/コーヒー/小菓子～記念日スペシャルランチ特典～
■特典1 季節のフルーツのスパークリングカクテル 1人1杯付き（ノンアルコール対応可）
■特典2 デザートがパティシエ特製のお祝いケーキ
▸ ケーキに添えるプレートにご希望の文字がございましたらお知らせください。＜メニューの一例＞
※メニューは一例です。旬の厳選素材を最適な調理法でご用意するため、
メニュー内容は季節・時期によって異なります。
また、予告なく変更になることもございます。
予めご了承ください。
～アミューズ～
Filet de bonite légèrement fumé, agrumes Konatsu,
crème de gingembre confit, purée de cresson amer
軽く燻製をかけた初鰹 小夏と甘酸っぱい生姜のクリーム
ほろ苦いクレソンのピューレ
～前菜～
Noix de St-Jacques poêlées, ravioli de galette de homard et crevettes,
duxelles de shiitake et d'épinards, consommé de homard
帆立貝のポワレ オマール海老と小エビのガレット ラビオリ仕立て
ほうれん草と椎茸のデュクセル オマール海老のコンソメと共に
～魚料理～
Filet de St-Pierre meunière aux moules, purée de céleri-rave au safran,
écume de jus de coquillages au vermouth
マトウダイのムニエル ムール貝 サフラン風味の根セロリのピューレ
ヴェルモットの香りのジューのエキューム
～肉料理～
Veau rôtie, purée de petits pois, jus au bacon,
étuvé d'asperges vertes, pommes de terre inka confites
仔牛のロースト ベーコン風味のジューソース グリーンピースのピューレ
グリーンアスパラガスのエチュベ インカの目覚めのコンフィー
～デセール～
Gâteau
パティシエ特製ケーキ
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー
ご予約はこちらから
※上記全ての特別コースは、ご予約日前日までに事前にご注文をお願いいたします。
（食材の入荷状況により当日のご用意が難しい場合がございます。）
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
（食材の入荷状況により当日のご用意が難しい場合がございます。）
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
ご宴会
ご宴会用プラン
-
大切なお祝いだから、美味しい料理を食べたい…。
大人数の会だけど、高級レストランと同じような温かく薫りの立つ料理が食べたい…。
そんな幹事様のお悩みをレストラン・ウエディングで培った経験のある
ラ・フェットひらまつが解決致します。
懇親会・歓送迎会・奨励パーティー・周年記念パーティー
同窓会・同期会・謝恩会・卒業パーティーなど
お客様の人生の大切な一日をお祝いするシーンにぴったりな、
団体様（20名様以上)専用の特別コースです。
ラ・フェットひらまつが届けるフランス料理と地上200ｍからの景色と共に、
大切な一日を記憶に残るひとときとしてお過ごしください。
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【 コース料金 】
<1> パーティプラン Aコース ランチ ￥7,000（ワンドリンク付/消費税・サービス料含む）
<2> パーティプラン Bコース ランチ ￥9,000（ワンドリンク付/消費税・サービス料含む）
<3> パーティプラン Cコース ランチ＆ディナー ￥14,000（2時間フリードリンク/消費税・サービス料含む）
<4> パーティプラン Dコース ランチ＆ディナー ￥17,000（2時間フリードリンク/消費税・サービス料含む）
<5> パーティプラン Eコース ランチ＆ディナー ￥22,000（2時間フリードリンク/消費税・サービス料含む）
※ご宴会プランは「20名様以上」でご予約承ります。
※ランチ Aコース・Bコースで飲料が必要ない場合は、6,000円と8,000円で承ります。
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【 会場費（2時間30分まで）】
◎ガーデンラウンジ（着席60名～120名/円卓12卓～） ￥160,000（税別）
◎Fダイニング（着席36名～60名/円卓8～12卓） ￥80,000（税別）
◎Aダイニング（着席20名～35名/ソファ席含む8卓まで）￥50,000（税別）
※2時間30分を超えるご利用は別途、延長料金がかかります。
詳しくはお電話にてお問合せ下さい。
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【 備 品 】
マイク、プロジェクターやスクリーン、講演台、司会台、ステージなどの各種備品も
ご対応できますのでご相談下さい。(※別途、費用がかかります）
会場の詳細はこちらから
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
ひらまつのワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
-
ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
フォトギャラリー
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Sorbet à la tomate , frits de chiayu au basilic
爽やかなトマトのソルベ
大分県産稚鮎のフリット バジルの香り -
Carpaccio de Saint-Jacques à la nage, gingembre confit,
caviar, mousseline de chou-fleur au gingembre, citron vert
帆立貝のカルパッチョ仕立て ナージュ風
新生姜のコンフィーと"オシェトラ" キャビア添え
生姜風味のカリフラワーのムースリーヌ ライムの香り -
Émincer d’ormeaux aux truffes,mousseline d’épinards,
gelée de consommé aux truffes
黒鮑のエマンセ ほうれん草のムースリーヌ
コンソメジュレ トリュフの香り -
Médaillon de homard,
risotto aux truffes,pousse de bambou grillées
オマール海老のメダイヨン
トリュフのリゾット 筍のグリエ添え -
Homard saisi, tapenade d’olives,
purée d’artichaut, poivrons confits, sauce vermouth à l’orange
オマール海老のセジール オリーヴのタプナード
アーティーチョークのピューレと2種のパプリカのコンフィー -
Fraises "Amaou" fraîches et son coulis,
façon mille-feuilles, sorbet à la rose musquée,
tuile aux franbosese et à la rose
あまおうのミルフィーユ仕立て ローズヒップの香りのソルベ
ローズとラズベリー風味のチュイール -
Déclinaison de figues: rôtie caramélisées, fraîches et
en confiture au porto, avec pâte brisée et crème glacée au mascarpone
無花果のデクリネゾン：キャラメリゼ、フレッシュ、ポルト酒風味のコンフィチュール
パートブリゼとマスカルポーネのアイスクリームと共に
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