京丹波町―。
京都中心部と山陰・日本海とを繋ぐ交通の要所としても栄え、京都の食文化を支えたこの地域では、
京丹波栗や丹波黒大豆、京野菜の数々をはじめとする京丹波ブランド食材や、京都府随一の畜産酪農地帯でもあるなど、日本有数の食材産地として知られています。
当店では、昨年「京丹波町ガラディナー」として、京丹波町長をはじめ、京丹波町の生産者様にお越しいただき、
一夜限りの京丹波町コースを味わう特別イベントを開催しましたが、大好評につき今年も開催することが決定いたしました。
さらに、今年は京丹波町20周年記念として、世界の美食家を魅了し続ける南仏・モンペリエの双子の天才シェフ、ローラン・プルセルシェフにお越しいただき、
レストランひらまつ 高台寺と京丹波町、さらにローランシェフとの特別なコラボレーションガラディナーをお届けします。
研ぎ澄まされた感性で、その想いをひと皿ひと皿に表現し、京丹波町の恵みと調和した特別なコースとしてご提供します。
生産者と料理人、そして皆様とともに味わう、特別なひととき。
素材の力と技が響き合う、唯一無二の美食体験を、ぜひお愉しみください。

京丹波町×ローラン・プルセルシェフ コラボレーションガラディナー
日時：2025年10月9日(木)　受付 18:00 ／ 開宴 18:30
料金：￥42,000（総額￥46,200 ）＊各種優待・割引の対象となります。
内容：料理/全８品（プティサレ、アミューズ・ブーシュ、冷前菜、温前菜、魚料理、肉料理、プレデザート、デザート、食後の飲物と小菓子）
ワインペアリング＊ノンアルコールのペアリングもご用意しております。

オンライン予約はこちら

❐京丹波町
京都府のほぼ中央に位置する京丹波町は、豊かな自然と澄んだ空気、清らかな水に恵まれた里山の町です。
昼夜の寒暖差が大きく、四季折々の変化が食材に深い味わいを与え、丹波牛、黒豆、栗、季節の野菜などが丁寧に育まれています。
町を包む朝霧と大地の恵みが育てた京丹波の食材は、力強い旨味と滋味深さを兼ね備え、どこかほっとする優しい美味しさが魅力です。

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❐ローラン・プルセルシェフ
1965年生まれ南仏、モンペリエ生まれ。14歳の頃から料理に興味を持ち、双子の兄ジャックとともに料理人の道へ入る。
ミッシェル・ブラス、ピエール・ガニエールなどの元で学び、ジャックとともに1988年、弱冠23歳にして【ル・ジャルダン・デ・サンス】を開業。
10年後三つ星として掲載される。
2021年7月、本店をモンペリエ市内の5つ星ホテル「Hotel Richer de Belleval（ホテル リッシェ・ドゥ・ベルヴァル）」内に移転。
すぐさま、フランスの「LE GUIDE MICHELIN 2022」で一つ星として掲載され、「Gault & Millau 2021」ではトロフィーを受賞。

いつもレストランひらまつ高台寺をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

このたび、食材等の価格高騰の影響を受けまして、
大変心苦しくございますが、次メニューの価格を改定させていただきます。

＜価格改定＞
ランチコース
・Menu Plaisir 6,050円(消費税・サービス料込)→7,260円(消費税・サービス料込)
・Menu Mon Coeur 9,075円(消費税・サービス料込)→9,680円(消費税・サービス料込)

※他コースにおきましては、現時点では変更ございません。

＜改定時期＞
2025年9月17日(水)
※新価格でのご予約は7月17日(木)より承ります。

以上でございます。
皆様におかれましては、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

今後とも、レストランひらまつ高台寺をどうぞよろしくお願いいたします。

誠に勝手ながら、次日程は夏季休業、並びに受付時間を変更させていただきます。

■2025年8月26日(火)～29日(金)　夏季休業

■2025年8月30日(土)　ランチタイム休業、ディナータイムより営業いたします。

皆様にはご面倒をお掛けいたしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。

毎年７月14日はフランス人にとって特別な祝日―。

フランスの歴史に新たな風を吹かせたフランス共和国の成立を祝う日です。日本では「パリ祭」と呼ばれるこの日を記念して、ひらまつの各フランス料理店では、「フランスをもっと身近に」をテーマにフランスの都市や地方にフォーカスしたお料理を期間限定でご提供いたします。
当店では、京都市の姉妹都市であるパリにちなんだ特別な一皿を。

是非この機会に"フランスをもっと身近に"感じてもらえればと思います。
　　
■料理名
京丹後宮津魚港より 天然鱸をズッキーニで包んで
トマトフォンデュとソースマリニエール

■提供コース名
ディナーコース「Menu KOUDAIJI」¥30,000 （総額 36,300円 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）にてご提供いたします。
※その他全てのランチ、ディナーコースにて、プラス ¥2,000(総額 2,420円）で魚料理を差し替えてご案内させていただきます。

■料理のおすすめポイント
京都とパリは姉妹都市でもあります。
洗練された「ファッションの街、パリ」の世界観から着想を得たスタイリッシュな一皿を。
京丹後産の鱸を魚介のムースで覆い、ほうれん草で巻き、最後に2色のズッキーニで包み込み、ア・ラ ヴァプールで火入れをいたします。
ソースは夏らしく、トマトとサフランのソースです。

ご家族やご友人、職場の同僚とのお集まりに！
旬の食材の美味しさを最大限に引き出したシェフおすすめのコースと
お料理に合わせたワインをフリースタイルでお楽しみ頂けるプランです。

◆グループプラン【個室確約】
【価格】お一人20,000円(消費税・サービス料込)
【対象人数】大人8名 ～ 19名様
【内容】
　料理｜アミューズ ブーシュ,前菜,魚料理,肉料理,季節のデザート,小菓子,コーヒー
　飲物｜乾杯酒 お1人様1杯,白ワイン 赤ワイン,ビール,ソフトドリンク各種の2時間フリードリンク　
【お席】レストランひらまつ高台寺 3階 貸し切り　
【ご予約】TEL. 075-533-6063
オンライン予約はこちら
＊ランチ・ディナー共にご注文いただけます。
＊各種ご優待割引対象でございます。ご予約の際にお申し付けください。
＊「クラブひらまつ」のポイント利用・付与の対象でございます。（他の特典や優待割引と併用不可）

このたび、レストランひらまつ 高台寺は【ミシュランガイド京都・大阪2025】に一つ星として掲載されました。

いつも当店を支えていただいている、全ての方々に御礼を申し上げます。

引き続き、沢山のお客様をお迎えできますよう、スタッフ一丸となり進んで参ります。

これからも、どうぞ高台寺ひらまつをよろしくお願い申し上げます。

レストランひらまつ 高台寺
スタッフ一同

ポイント還元率は最大10％！ひらまつのレストラン・ホテルで使えるポイントプログラム「クラブ ひらまつ」。 ひらまつ公式アプリからご登録いただけます。ぜひご来店前にご登録ください。

＼アプリからのメンバー登録で500ポイントプレゼント／
▼ひらまつ公式アプリのダウンロードはこちら

※ご精算時に会員証画面をご提示いただくとポイントが付与されます。（一部対象外プランあり）
※メモワール・ド・ひらまつご優待や株主様ご優待など、他のご優待制度との併用はできません。
※2025年4月末をもって、「ひらまつメンバーズカード」「ひらまつプレステージクラブカード」へのポイント付与および利用を終了いたしました。今後もポイントをご利用いただくためには、ポイント有効期限内に、ひらまつ公式アプリをダウンロードのうえ、会員登録をお済ませください。
（現在お持ちのポイントが2025年4月末に失効したわけではありません。）

◆「クラブ ひらまつ」についての詳細はこちら

「レストランひらまつ 高台寺」では、ふるさと納税返礼品として、
当店のランチ・ディナーをお楽しみ頂けるお食事券をご用意しております。

京都市街を一望する高台に佇むレストランにて
京都の美しい四季や文化を感じながら
レストランひらまつだからこそ味わえるフランス料理の真髄をお楽しみください。

以下販売サイトにてご覧いただけます。
・「楽天ふるさと納税」公式HP
・「ふるさとチョイス」公式HP
・「さとふる」公式HP
・「au PAY ふるさと納税」公式HP

↓↓食事券の詳細はこちら↓↓

贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

■オーダーメイド食事券■
ご予算と内容をお知らせください。
例えば、ディナーペア券の場合
・お料理のみ：（○○円のコース）×2名様分
・お料理＋お飲物：（○○円のコース＋グラスシャンパーニュ1杯）×2名様分

お気軽にお問合せください。
TEL　075-533-6063

■全国のひらまつで使える金額指定の食事券も■
全国のひらまつのレストランでお使いいただける「ひらまつ食事券やe-Gift食事券」もございます。
詳細・お申込はこちらより

※「ひらまつ食事券」「e-Gift食事券」は、オンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりませんので、予めご了承ください。