｜新料理長　新村 克徳

東京都出身。
町場の小さなレストランから料理人としてのキャリアをスタートし、国内で経験を積んだのち渡伊。
イタリア・フィレンツェ近郊の町“フィエーゾレ”にて一年間研鑽を重ね、本場の食文化と技術に触れる。
帰国後、株式会社ひらまつへ入社し、「リストランテASO」に配属。
2018年、「カフェ＆トラットリア ミケランジェロ 広尾」の料理長に抜擢。
2024年、「リストランテASO」第二料理長に就任。
2026年、「代官山ASO チェレステ 日本橋店」料理長に就任。

イタリア料理の王道を大切にしながら、素材と真摯に向き合い、“とにかく美味しい”一皿を追い求め続けている。


｜新支配人　加藤 宥樹

新潟県・佐渡島出身。
東京の調理師専門学校にてフランス料理、イタリア料理を学び、2015年に株式会社ひらまつへ入社。
「代官山ASOチェレステ日本橋」に配属され調理場で料理人としてキャリアをスタート。しかし、研修期間で体験したサービスの楽しさに魅了されサービスに転向。同店で現場で経験を重ねる。
2025年、同店の副支配人に就任。
2026年、同店の支配人に就任。

佐渡島で育まれた穏やかな人柄と、長年現場で培ってきた経験を活かし、お客様に心地よいひとときを届けている。