【7月限定】五島2022 ～おいしく、SDGs～
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四方を海に囲まれ、山々には木々が生い茂り、まさに自然と共存する、長崎県五島市。ここには他県では出会うことのない素晴らしい食材が数多あります。
ひらまつでは、昨年に続き、5つのレストランで「五島フェア」を開催いたします。今年のテーマは「おいしくSDGs」。
第二章は、代官山ASOチェレステ 日本橋店。6月1日～6月30日まで、<<シェフズスペシャル>>にて五島市の食材を使った特別メニューをご提供します。
【ご予約】
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【五島フェア2022特設サイト】
五島フェア2022特設サイト
期間中、五島コースを食べて、JTB旅行券を当てよう！キャンペーン実施中 - ひらまつ五島フェア
#ひらまつで味わう、五島の魅力
～おいしく、SDGｓ～ -
四方を海に囲まれ、山々には木々が生い茂り、まさに自然と共存する、長崎県五島市。ここには他県では出会うことのない素晴らしい食材が数多あります。ひらまつでは、昨年に続き、2022年5月〜9月まで5か月にわたる「五島フェア」を開催いたします。
都内5つのレストランで、1か月毎にリレー形式で五島市の食材を使った特別メニューをご提供します。今回のテーマは、食べるだけで、「おいしく、SDGs」。レストランで、気軽にSDGsのアクションができるということを知っていただく体験をお届けできればと考えております。今年もひらまつのシェフ5人が、SDGsに高い意識を持つ五島市に足を運び、生産者や地域の情熱に共感し、シェフたちにも多くのアイデアが生まれました。それぞれのレストランで、五島の未来につながる料理をご堪能ください。
ひらまつ五島フェア
#ひらまつで味わう、五島の魅力
～おいしく、SDGｓ～
【五島フェア2022特設サイト】
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■ 開催店舗／スケジュール
5月 アルジェント
6月 代官山ASOチェレステ 日本橋店
7月 レストランひらまつ レゼルヴ
8月 代官山ASOチェレステ 二子玉川店
9月 サンス・エ・サヴール
FINALE スペシャルガラディナー開催 ＜日程未定＞
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ひらまつ五島フェア2022
JTB旅行券プレゼントキャンペーン -
五島フェア開催期間中、毎月2名様にJTB旅行券3万円分が当たるキャンペーンを実施いたします。五島コースをお召し上がりいただいたお客様に、ご来店時にキャンペーン応募フォームの二次元コードをお渡しします。期間中に是非ご応募ください！
《本キャンペーン内容》
応募期間中に、指定の応募フォームからアンケートに答えて応募した方の中から抽選で、毎月2名様に、JTB旅行券３万円分をプレゼントいたします。
《応募期間》
2022年6月1日（水）00：00から2022年6月30日（木）23：59まで
《応募方法》
ご来店時にお渡しする応募ページの二次元コードを読み込んでアクセスし、応募規約（以下添付）に同意の上、応募フォームよりご応募ください｡
《応募資格》
応募は日本国内にお住いの方ならどなたでもご応募いただけます。応募には、アンケートへの回答が必要になります。
応募は何度でも可能ですが、各応募期間の当選はお1人様1回となります。また、第三者のメールアドレス、その他の個人情報等を不正に使用した場合は当選が無効となる場合があります。
《賞品・当選者数》
毎月2名様が当選いたします。
《当選発表および賞品発送》
当選者の発表は、当選者への当選通知メールをもってかえさせていただきます。
応募規約の詳細は、添付PDFをご覧ください。
ランチ
- Fukiyose:A
＜平日限定＞ -
¥3,800 総額¥4,598（総額には、10%消費税、10%サービス料が含まれます）
～お好きなお料理をお選び下さい～
前菜、パスタ、デザート、コーヒーFukiyoseランチメニューのご予約はこちら
※平日限定のご用意となります。 - Fukiyose:B
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¥5,000 総額¥6,050（総額には、10%消費税、10%サービス料が含まれます）
～お好きなお料理をお選び下さい～
前菜、メイン、デザート、コーヒー - Fukiyose:C
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¥6,200 総額¥7,502（総額には、10%消費税、10%サービス料が含まれます）
～お好きなお料理をお選び下さい～
前菜、パスタ、メイン、デザート、コーヒー - スペシャリテ
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オマール海老と自家製アメリケーヌソース トマトを練りこんだ手打ちタリオリーニ
・・・・・
2021年春、オープン以来の人気メニュー「オマール海老のパスタ」がさらにバージョンUPしました。
オマール海老をじっくりと煮詰めて濃厚な旨味を凝縮したアメリケーヌソース、国産小麦にを使いモチモチ食感にこだわった手打ち生パスタ、そして、契約農家から届く旬の減農薬野菜たち。
「お客様の笑顔がみたい」と、シェフ菊池が想いを込めてこだわり抜いた自信作。ぜひご堪能ください。
【料金】
コース料理のパスタと差し替え ＋1,000円（総額1,210円）
アラカルトでのご注文 5,000円（総額6,050円）
※総額には消費税10%、サービス料10%が含まれております
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
ディナー
- Fukiyose:A
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¥7,000 総額¥8,470（総額には、10%消費税、10%サービス料が含まれます）
～お好きなお料理をお選び下さい～
小前菜、前菜、パスタ、メインディッシュ
、デザート、コーヒー、小菓子 - Fukiyose:B
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¥9,000 総額¥10,890（総額には、10%消費税、10%サービス料が含まれます）
～お好きなお料理をお選び下さい～
小前菜、前菜、パスタ、魚料理、肉料理
デザート、コーヒー、小菓子 - スペシャリテ
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オマール海老と自家製アメリケーヌソース トマトを練りこんだ手打ちタリオリーニ
・・・・・
2021年春、オープン以来の人気メニュー「オマール海老のパスタ」がさらにバージョンUPしました。
オマール海老をじっくりと煮詰めて濃厚な旨味を凝縮したアメリケーヌソース、国産小麦にを使いモチモチ食感にこだわった手打ち生パスタ、そして、契約農家から届く旬の減農薬野菜たち。
「お客様の笑顔がみたい」と、シェフ菊池が想いを込めてこだわり抜いた自信作。ぜひご堪能ください。
【料金】
コース料理のパスタと差し替え ＋1,000円（総額1,210円）
アラカルトでのご注文 5,000円（総額6,050円）
※総額には消費税10%、サービス料10%が含まれております
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
旬×生産地を巡る 特別コース シェフズスペシャル
- ◆◆6月は五島フェア◆◆
旬×生産地を巡る
シェフズスペシャルメニュー -
シェフ菊池恒毅が訪れた生産地の上質なこだわり食材を使用し、生産地や作り手への想いを込めたこだわりの特別料理の数々をご堪能ください
- ランチコース
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¥8,500 総額¥10,285（総額には、10％消費税、10％サービス料が含まれます）
【前菜】
やしろ農園 椿メロンと椿やさいのガスパチョ
金沢鮮魚 直送鮮魚のマリネ
ハーブオイルで仕上げて
【リゾット】
幾久山 上の平米取扱所 ひのひかりのリゾット
城山水産 まんまるあじのティエピド
五島の椿 あごだし麹（醤油麹）のタプナード
【肉料理】
五島牛のアロッスト
いきいき五島 発酵トマトとあごだし麹（塩麹）のソース
デュカスパイスのアクセント
【デザート】
五島商店 佐藤の芋屋 安納芋のムース
きくに農園 安納芋の小さなカンノーロ
五島灘のめぐみのキャラメルジェラート
うまか食品 はごろも麺のチュイル
【カフェ】
コーヒー or 紅茶 or オリジナルブレンドハーブティー - ディナーコース
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¥12,500 総額¥15,125（総額には、10％消費税、10％サービス料が含まれます）
【小前菜】
海不知鮭と自家製リコッタチーズ
五島醤(醤油麹)のジュレ
【前菜】
五島ヤマフ 真蛸とあおり烏賊
HPIファーム パプリカのセビーチェ仕立て
うまか食品 節麺と五島醤(米麹)の泡
【前菜】
やしろ農園 椿メロンと椿やさいのガスパチョ
金沢鮮魚 直送鮮魚のマリネ
ハーブオイルで仕上げて
【リゾット】
幾久山 上の平米取扱所 ひのひかりのリゾット
城山水産 まんまるあじのティエピド
五島の椿 あごだし麹（醤油麹）のタプナード
【魚料理】
出口水産 放血神経締め鮮魚のサルタート
きくに農園 玉ねぎのロースト
五島列島酒造 五島椿のソース
【肉料理】
五島牛のアロッスト
いきいき五島 発酵トマトとあごだし麹（塩麹）のソース
デュカスパイスのアクセント
【デザート】
五島商店 佐藤の芋屋 安納芋のムース
きくに農園 安納芋の小さなカンノーロ
五島灘のめぐみのキャラメルジェラート
うまか食品 はごろも麺のチュイル
【カフェ】
コーヒー or 紅茶 or オリジナルブレンドハーブティー
【小菓子】 -
「代官山ASOチェレステ 日本橋店」料理長
菊池 恒毅（Koki Kikuchi）
2012年より当店の料理長を務める。
小学生の頃から料理人になることを決意し、プレゼントの箱を開けたときのワクワク感を感じていただけるような『おいしい＋楽しい』料理を心がけている。
最近では、全国の生産地を訪れることライフワークとし、その土地で愛情込めて作られた貴重な食材、熱い情熱を持つ生産者との出会いから得たインスピレーションを大切に、日々料理と向き合い続けている。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
フォトギャラリー
ひらまつのワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
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