MENU｜代官山ASO チェレステ日本橋店【公式】

【シェフズスペシャル】９月は、秋田へ
ランチ
ディナー
＜9月限定＞ひらまつメンバー限定特典
夏のおすすめ"オマール海老のパスタ"
≪ワンドリンク付き≫ランチプラン
パーティプラン
お子様メニュー
フォトギャラリー
ひらまつのワイン

旬×日本の生産地を巡る

シェフズスペシャル 9月は［秋田］へ: 青空へ、そして夜空へ向けて、たくさんの竿燈が揺れる。
コロナ禍での自粛がつづき、4年ぶりの開催となった東北を代表する夏祭、竿燈まつりが、大きな熱気とともに終わり、秋田の地に海に川に新しい季節の便りが届き始めています。

ここは言わずと知れた米どころ、酒どころ。
だから、いいおかずがひしめきあう。「いずれこれより御免こうむり　音頭の無駄を言う」ではじまる秋田音頭もまさに名物の味覚の饗宴。食彩の国を謳います。
豊かな大地、美しい田園、奥羽山脈に抱かれる、澄んだ清い水。
おおらかで優しい人びとは、9月の風をこころから愉しんでいます。
シェフズスペシャルランチコース ９月［秋田］: ¥8,500 総額¥10,285（総額には、10％消費税、10％サービス料が含まれます）

シェフズスペシャル＜ランチコース＞のご予約はこちらから

【冷前菜】
生ハム/甘エビ/真鯛/カマンベールウォッシュ/酔楽天

【パスタ】
高糖度トマト/フルーツ枝豆/味噌ハリッサ

【肉料理】
和牛なまはげ/アヴァプレーン/いぶりがっこ/しょっつる

【デザート】
ブラックベリー/夏イチゴ/バラ

【カフェ】
コーヒーor紅茶orオリジナルブレンドハーブティー
シェフズスペシャルディナーコース（A） ９月［秋田］: ¥12,500 総額¥15,125（総額には、10％消費税、10％サービス料が含まれます）

シェフズスペシャル＜ディナーコース＞のご予約はこちらから

【アミューズ】
本日の小前菜

【冷前菜】
生ハム/甘エビ/真鯛/カマンベールウォッシュ/酔楽天

【温前菜】
ボロニアソーセージ/しいたけ/アスパラガス

【パスタ】
高糖度トマト/フルーツ枝豆/味噌ハリッサ

【肉料理】
和牛なまはげ/アヴァプレーン/いぶりがっこ/しょっつる

【デザート】
ブラックベリー/夏イチゴ/バラ

【小菓子】

【カフェ】
コーヒーor紅茶orオリジナルブレンドハーブティー
シェフズスペシャルディナーコース（B） ９月［秋田］: ¥15,000 総額¥18,150（総額には、10％消費税、10％サービス料が含まれます）

シェフズスペシャル＜ディナーコース＞のご予約はこちらから

【アミューズ】
本日の小前菜

【冷前菜】
生ハム/甘エビ/真鯛/カマンベールウォッシュ/酔楽天

【温前菜】
ボロニアソーセージ/しいたけ/アスパラガス

【パスタ】
高糖度トマト/フルーツ枝豆/味噌ハリッサ

【魚料理】
鮮魚/塩麴/梅たまり/クレソン

【肉料理】
和牛なまはげ/アヴァプレーン/いぶりがっこ/しょっつる

【デザート】
ブラックベリー/夏イチゴ/バラ

【小菓子】

【カフェ】
コーヒーor紅茶orオリジナルブレンドハーブティー
秋田県を旅して出会った、生産者の方々: ■明通りチーズ工房のチーズ各種
ミルクの甘さとマイルドな味わい。秋田唯一の「熟成ナチュラルチーズ」

■農事組合法人みずほのしいたけ・枝豆
香り高く甘みのある「フルーツ枝豆」と、肉厚でジューシーな「生しいたけ」

■株式会社田園のソーセージ　
国産豚100％を原料に、長時間塩漬け熟成して仕上げる「ソーセージ」

■ノルテカルタの味噌ハリッサ
秋田産味噌とスパイス香る、地中海風調味料「味噌ハリッサ」

■諸井醸造のしょっつる
ハタハタの旨味が凝縮された、純天然素材の発酵調味料「しょっつる」

■菓子工房エスポワールのブラックベリー
農薬不使用。抗酸化力が高いアントシアニンたっぷりの国産「ブラックベリー」

■株式会社ローズメイのガリカ薔薇ジャム
農薬を使わず育てたガリカローズをりんごとブレンドした「ガリカ薔薇ジャム」

■五城目キイチゴ研究会のラズベリー
徹底した栽培管理・出荷体制でお届けする「五城目ラズベリー」

■秋田食産の夏イチゴ
観光いちご農園［フルーツパークdeto］で育てた「夏イチゴ」

■石孫本店の味噌
素材にこだわり、職人が丹精込めて仕上げた「天然醸造味噌」

■大進農場の和牛なまはげ
自社生産のお米を飼料にした、ブランド黒毛和牛「和牛なまはげ」

■グランビアの生ハム
塩分ひかえめで、まろやかなコクと薫り高いしっかりとした味わいの「生ハム」

■株式会社エスの甘酒
日本最高峰の発酵文化をもつ秋田の糀・米・水を使った発酵飲料「KOJI CLEAR」

■秋田酒造の酔楽天
厳選された酒米を一粒一粒、真珠のように磨き、良質な地下水で仕込んだ「酔楽天」
旬×生産地を巡る 「シェフズスペシャル」: シェフ菊池恒毅が訪れた生産地や作り手への想いを込めたこだわりコース

若きころ、西欧の食の現場にとびこむ
武者修行に出た。
各国の食の本質に接する
刺激に満ちたその放浪旅が、
「料理と自分」の関わり方の原型となった。

ある確信を得た。
料理とは自由であること。
形式や方法をこえて正解はひとつ、
「おいしい」。

すべての努力をそこへ向けてシンプルに。
厨房の作業だけで完結しない活動も大切にする。
食材を産み出す生産者の方と触れあうこと。

全国各地に出向き、語り合い、
そこからしか生まれない一品を
求めてゆきたい。

「代官山ASOチェレステ日本橋店」料理長
菊池恒毅（Koki Kikuchi）

CHEF PROFILE
2012年より当店の料理長を務める。小学生の頃から料理人になることを決意し、プレゼントの箱を開けたときのワクワク感を感じていただけるような『おいしい＋楽しい』料理を心がけている。最近では、全国の生産地を訪れることをライフワークとし、その土地で愛情込めて作られた貴重な食材、熱い情熱を持つ生産者との出会いから得たインスピレーションを大切に、日々料理と向き合い続けている。

※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。

ランチ

ランチメニュー詳細: 季節ごとにメニューを変更しております。
ご不明な点はお電話にてお問合せください。

【レストランからのお願い】
メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい
アレルギー食材や苦手食材がございましたら【アレルギー食材】と【苦手食材】をそれぞれお知らせ下さい

お問い合わせ TEL 03-3243-1820

プリフィックスメニュー: ～お好きなお料理を選びながら楽しめる、プリフィックスコース全3コース～

■Fukiyose-A：￥4,598～　※平日限定
（前菜、パスタ、デザート、コーヒー）
■Fukiyose-B：￥6,050～
（前菜、メインディッシュ、デザート、コーヒー）
■Fukiyose-C：￥7,502～
（前菜、パスタ、メインディッシュ、デザート、コーヒー）
上記金額には消費税 10%・サービス料10%を含みます
※Fukiyose-Aコースのみ平日限定となります

メニュー詳細は、下記【PDF】をご覧ください。
使用食材の仕入れ状況により、メニューが変更となる場合がございます。ご了承下さい。

プリフィックスメニューのご予約はこちらから

詳細情報を見る（PDF）

≪旬・日本の生産地を巡る≫ 特別コース全4皿 シェフズスペシャルランチコース: ¥8,500 総額¥10,285（総額には、10％消費税、10％サービス料が含まれます）

前菜、パスタ、メインディッシュ、デザート、食後のお飲み物

～テーブルは旅をする～
毎月内容が変わる、日本各地の生産者の想いが込められた、旬の食材を使用した、シェフ菊池恒毅、おすすめのスペシャルランチコース

※コースメニュー詳細は、MENUの【シェフズスペシャル】をご覧ください。決まり次第随時更新をさせていただきます。

シェフズスペシャル＜ランチコース＞のご予約はこちらから

ディナー

ディナーメニュー詳細: 季節ごとにメニューを変更しております。
ご不明な点はお電話にてお問合せください。

【レストランからのお願い】
メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい
アレルギー食材や苦手食材がございましたら【アレルギー食材】と【苦手食材】をそれぞれお知らせ下さい

お問い合わせ TEL 03-3243-1820
プリフィックスメニュー: ～お好きなお料理を選びながら楽しめる、プリフィックスコース全2コース～

■Fukiyose-A：￥8,470～
（小前菜、前菜、パスタ、メイン料理、デザート、コーヒー、小菓子）
■Fukiyose-B：￥10,890～
（小前菜、前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子）

上記金額には消費税 10%・サービス料10%を含みます

メニュー詳細は、下記【PDF】をご覧ください。
使用食材の仕入れ状況により、メニューが変更となる場合がございます。ご了承下さい。

プリフィックスメニューのご予約はこちら

詳細情報を見る（PDF）

≪旬・日本の生産地を巡る≫ 特別コース全6皿 シェフズスペシャルディナーコース（A）: ¥12,500 総額¥15,125（総額には、10％消費税、10％サービス料が含まれます）

小前菜、一皿目の前菜、二皿目の前菜、パスタ、メインディッシュ、デザート、小菓子、食後のお飲み物

～テーブルは旅をする～
毎月内容が変わる、日本各地の生産者の想いが込められた、旬の食材を使用した、シェフ菊池恒毅、おすすめのスペシャルディナーコース

※コースメニュー詳細は、MENUの【シェフズスペシャル】をご覧ください。決まり次第随時更新をさせていただきます。

シェフズスペシャル＜ディナーコースA＞のご予約はこちらから

≪旬・日本の生産地を巡る≫ 特別コース全7皿 シェフズスペシャルディナーコース（B）: ¥15,000 総額¥18,150（総額には、10％消費税、10％サービス料が含まれます）

小前菜、一皿目の前菜、二皿目の前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート、小菓子、食後のお飲み物

～テーブルは旅をする～
毎月内容が変わる、日本各地の生産者の想いが込められた、旬の食材を使用した、シェフ菊池恒毅、おすすめのスペシャルディナーコース

※コースメニュー詳細は、MENUの【シェフズスペシャル】をご覧ください。決まり次第随時更新をさせていただきます。

シェフズスペシャル＜ディナーコースB＞のご予約はこちらから

スペシャリテ: オマール海老と自家製アメリケーヌソーストマトを練りこんだ手打ちタリオリーニ

・・・・・

2021年春、オープン以来の人気メニュー「オマール海老のパスタ」がさらにバージョンUPしました。

オマール海老をじっくりと煮詰めて濃厚な旨味を凝縮したアメリケーヌソース、国産小麦にを使いモチモチ食感にこだわった手打ち生パスタ、そして、契約農家から届く旬の減農薬野菜たち。
「お客様の笑顔がみたい」と、シェフ菊池が想いを込めてこだわり抜いた自信作。ぜひご堪能ください。

【料金】
コース料理のパスタと差し替え　＋2,500円（総額3,025円）
アラカルトでのご注文　　　6,000円（総額7,260円）　

※総額には消費税10%、サービス料10%が含まれております

※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。

会員限定特典

ひらまつメンバーの皆さまへの特典: －9月平日ディナータイム限定－

ひらまつレストランメンバーの皆さまに、平日ディナータイム限定で、“キンキンに冷えた辛口のスパークリングワイン”を1杯プレゼントいたします。
喉を潤していただき、当店のイタリア料理をご堪能ください。

■対象期間：
9月29日(金)まで
ディナータイム　17:30～22:00（Last Oder 20:30）

【ご利用方法】
・ご来店時に、「ひらまつメンバーズカード」をスタッフへご提示ください。（※当日ご入会のお客様も本特典をご利用いただけます。）
・電話予約の場合は、「9月平日ディナータイム限定特典利用」の旨をお伝えください。オンライン予約の場合、お好みのコースをお選びいただき、ご要望欄に「9月平日ディナータイム限定特典利用」の旨を記載ください。

【注意事項】
・本特典のご利用は、「ひらまつメンバーズカード」1枚のご提示につき、2名様までとさせていただきます。（※当日ご入会のお客様も本特典をご利用いただけます。）
・当社公式サイト以外の予約サイトからのご予約の場合は、特典の対象外とさせていただきます。
・各種ご優待割引や特典との併用は出来かねます。予めご了承ください。
・ノンアルコールのスパークリングワインでのご用意も可能です。

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「ひらまつメンバーズカード」とは
ひらまつの各レストラン・ホテルでご入会いただけるメンバーズプログラムです。
◆年会費無料／ご利用代金の5％をポイント還元
◆1ポイント＝1円にて系列店でご利用頂けます（カフェ除く）
◆お誕生日月にはバースディケーキプレゼント
詳しくはこちら

夏のおすすめ"オマール海老のパスタ"

季節で巡る、ひらまつ。 『オマール海老×夏の出逢い』: 全国にあるひらまつのレストラン・ホテルにて、共通テーマ食材を掲げ、期間限定メニューをお贈りするシーズン企画「季節で巡る、ひらまつ。」
この夏は『オマール海老×夏の出逢い』をテーマに、シェフこだわりの一皿をお届けします。

当店からは、スペシャリテの"オマール海老のパスタ"をおすすめ！

【代官山ASOチェレステ日本橋店スペシャリテ】
オマール海老と自家製アメリケーヌソース
トマトを練り込んだ手打ちタリオリーニ

「パスタは時季によって加水率を変えたり、ソースは口に入れた瞬間しっかりと香りが広がる様に低温のオーブンでじっくり焼き、1日がかりで仕上げています。
このオマール海老が一番おいしい時季に、是非お召し上がりください！」by シェフ菊池

＝おすすめポイント＝
●オマール海老を一尾まるごと贅沢に添えた一皿。
●甲殻類の濃厚な味わいの中に野菜とハーブの香りを感じるアメリケーヌソース。
●パスタは国産小麦にトマトを練りこんだ自家製タリオリーニ。喉ごしの良さともっちりとした食感が特徴。

【価格】
コース料理のパスタと差し替え　＋2,500円（総額3,025円）
アラカルト（単品）でのご注文　＋6,000円（総額7,260円）
オンライン予約はこちら
↑お好きなコースをお選び頂き、備考欄に『オマール海老のパスタ差替 / 追加』ご希望の旨ご記載ください。
また、ご予約のお電話でもお気軽にお問合せください。

※上記総額には消費税10%、サービス料10%が含まれております

≪ワンドリンク付き≫ランチプラン

≪平日限定！ 11時ご予約・事前WEB予約制・1日5組限定！！≫ワンドリンク付メインとデザートが選べるごちそうランチプラン: ¥6,500 （消費税10％・サービス料10％込み）

～不動の人気を誇るからすみパスタとワンドリンク付～

【料理】　
前菜：
季節の前菜

パスタ：
サルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ

メイン：
魚料理　または　肉料理

デザート：
選べるデザート
（3品よりお好きなデザートをチョイス）

コーヒー・小菓子

【飲物】
食前のお飲み物1杯付き

【人数】　1名様～4名様

※11時ご予約限定のコースとなります。
※お席のお時間は、12時30分までのお時間とさせていただきます。
※WEBのみの受付とさせていただきます。
※1日5組限定となります。
※こちらのコースのご利用は、4名様までとさせていただきます。

ごちそうランチのご予約はこちら

≪事前予約制 1日4組限定！！≫ワンドリンク付メインとデザートが選べるごちそうランチプラン: ¥7,240 （消費税10％・サービス料10％込み）

～不動の人気を誇るからすみパスタとワンドリンク付～

【料理】　
前菜：
季節の前菜

パスタ：
サルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ

メイン：
魚料理　または　肉料理

デザート：
選べるデザート
（3品よりお好きなデザートをチョイス）

コーヒー・小菓子

【飲物】
食前のお飲み物1杯付き

【人数】　2名様～

※1日4組限定とさせていただきます。
※WEBのみの受付とさせていただきます。
※5名様以上の場合は、お電話にてお問い合わせください。
※お席は2時間制とさせていただきます。

ごちそうランチのご予約はこちら

5名様以上の会食やパーティに

--- 5名様からご利用いただける秋のパーティプラン ---
コースお料理5品又は6品・乾杯酒1杯付き・ワインペアリング3杯付き・ワインペアリング4杯付きの6種類のプランをご用意しております。

【ご利用にあたりまして】
※利用可能人数：5名様～
※30名様以上のご利用の場合は、お席のレイアウトの関係上、
　貸切とさせていただいております。ご了承くださいませ。
※席数に限りがございますので、お電話でのご予約にて承ります。
※特別プランの為、お料理・お飲物のご内容は、全てお任せとなります。予めご了承ください。
※特別プランの為、お人数様のご変更は、前日までとさせていただきます。
　当日のお料理のキャンセルは、出来かねますのでご了承ください。
※特別プランの為、お料理・お飲物のご内容は、全てお任せとなります。
　又、コースのご注文は、皆様同じコースでお願いいたします。
※食材にて、お苦手な食材・アレルギーをお持ちのお客様は、ご事前にお知らせください。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。; 貸切パーティーについて

着席最大55名様、立食70名ほどのお集りに対応可能です。
各種パーティや懇親会などで、ご検討ください。

■ポータブルマイク2本（ワイヤレス）あり
■プロジェクター・スクリーンなし
■クローク対応可
■各種ご優待の対象外となります。
■貸切の場合、お席のレイアウトによりまして、
　お客様との距離が離れてしまう場合がございます。
　内覧のご検討をお願いさせていただいております。
■下記【PDF】にて、テーブルレイアウト（一例）を記載しております。
　ご参考くださいませ。

お気軽にお問合せください　
TEL:03-3243-1820

詳細情報を見る（PDF）
＜乾杯酒1杯付きプラン＞: ¥9,200 / 10,650 （消費税10%・サービス料10%込み）

季節の食材を使用したコース料理に、乾杯酒が１杯付いたプラン

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◆パーティプラン＜お料理5品・食前酒1杯付き＞
　￥9,200 （お一人様／消費税10%・サービス料10%込み）
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【お料理】小前菜、前菜、パスタ、肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】乾杯用スパークリングワイン 1杯（ノンアルコール対応可）

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◆パーティプラン＜お料理6品・食前酒1杯付き＞
　￥10,650 （お一人様／消費税10%・サービス料10%込み）
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【お料理】小前菜、前菜、パスタ、魚料理・肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】乾杯用スパークリングワイン 1杯（ノンアルコール対応可）

＜ワインペアリング3杯付きプラン＞: ¥12,500/14,000 （消費税10%・サービス料10%込み）

　　

季節の食材を使用したコース料理に、ワインペアリング3杯が付いたプラン

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◆パーティプラン＜お料理5品・ワインペアリング3杯付き＞
　　￥12,500 （お一人様／消費税10%・サービス料10%込み）
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【お料理】小前菜、前菜、パスタ、肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】乾杯用スパークリングワイン1杯　白ワイン1杯　赤ワイン1杯（ノンアルコール対応可）

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◆パーティプラン＜お料理6品・ワインペアリング3杯付き＞
　　￥14,000（お一人様／消費税10%・サービス料10%込み）
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【お料理】小前菜、前菜、パスタ、魚料理・肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】乾杯用スパークリングワイン1杯　白ワイン1杯　赤ワイン1杯（ノンアルコール対応可）
＜ワインペアリング4杯付きプラン＞: ¥14,000/15,500 （消費税10%・サービス料10%込み）

季節の食材を使用したコース料理に、ワインペアリング4杯が付いたグループプラン

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◆パーティプラン＜お料理5品・ワインペアリング4杯付き＞
　　￥14,000 （お一人様／消費税10%・サービス料10%込み）
------------------------------------------------
【お料理】小前菜、前菜、パスタ、肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】乾杯用スパークリングワイン1杯　白ワイン2杯　赤ワイン1杯（ノンアルコール対応可）

------------------------------------------------
◆パーティプラン＜お料理6品・ワインペアリング4杯付き＞
　　￥15,500 （お一人様／消費税10%・サービス料10%込み）
------------------------------------------------
【お料理】小前菜、前菜、パスタ、魚料理・肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】乾杯用スパークリングワイン1杯　白ワイン2杯　赤ワイン1杯（ノンアルコール対応可）

小さいお子様のためのセットメニュー

＜お子様のご利用について＞　
未就学児のご利用については、ご案内するエリアを指定させていただいております。

・エリアは、「半個室（2名様～）」もしくは「個室（5名様～）」となります。
※個室の様子はこちらよりご覧ください。
・お子様ご同席の場合は、ご人数・ご年齢、ベビーカー有無をお知らせください。
・お子様用椅子（チェアベルトなし）のご用意がございます。
ご不明点はお電話にてお問合せください。
Menu Bambini A: ¥950 総額¥1,149（総額には、10%消費税、10%サービス料が含まれます）

※3歳くらいまでのお子様を対象としたメニューです

オレンジジュース、リンゴジュース、グレープフルーツジュース、牛乳のいずれかの１ドリンク付き

海老のクリームソーススパゲッティ
または
ベーコンと玉葱のトマトソーススパゲッティ
“アマトリチャーナ”

パンと特製バター付き
Menu Bambini B: ¥1,300 総額¥1,573（総額には、10%消費税、10%サービス料が含まれます）

※5歳くらいまでのお子様を対象としたメニューです

オレンジジュース、リンゴジュース、グレープフルーツジュース、牛乳のいずれかの１ドリンク付き

季節のスープ

海老のクリームソーススパゲッティ
または
ベーコンと玉葱のトマトソーススパゲッティ
“アマトリチャーナ”

小さなデザート

パンと特製バター付き

※食材アレルギーをお持ちのお子様はご予約時にお申出・ご相談ください。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。

フォトギャラリー

シェフ菊池恒毅が表現する一皿の世界。
そこには、生産者へのリスペクト、素材へのこだわりが詰まっています。これまで創り上げた料理の一部をご紹介します。

ひらまつのワイン

造り手から直接仕入れた蔵出しワイン: ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。

ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。

他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。

◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら
ワインのお持込・抜栓料について: レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。

※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。

詳細情報を見る（PDF）