1988年、弱冠23歳にして南仏モンペリエに「ル・ジャルダン・デ・サンス」をオープン。10年後、三つ星として掲載されました。

重厚でクラシカルな料理こそ王道と言われたフランス料理を独自の感性で再構築し、新風を吹き込んだその手法は"プルセル・キュイジーヌ”と呼ばれ、本国フランスのみならず、アジアや中近東、欧米など世界中の料理人に影響を与えています。

1991年 静岡県生まれ。2011年株式会社ひらまつへ入社後、「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」で修行を積む。2019年に「サンス・エ・サヴール」の副料理長、2024年4月、同店料理長に就任。母の影響で幼少期より料理に興味をもち、専門学校時代に出会ったフランス料理に感銘を受け料理人を目指す。常に心にあるのは食材やその生産者へのリスペクトであり、彼らの想いまでも料理に込め、自身のアイデンティティとともに一皿に表現したいと考える。チャレンジから生まれる感動を提供し、日本中にプルセル・キュイジーヌを広めることを目指している。