フランス・リヨン本店「レストラン ポール・ボキューズ」より、今秋、総料理長のジル・レナルト氏が来日いたします。ポール・ボキューズ氏の哲学を受け継ぎ、2017年より本店のキッチンを率いるジル・レナルト氏。伝統と革新が息づく卓越した料理で、世界中から訪れる美食家たちを魅了し続けています。

今年も料理長・藤久がイベントに先駆けて訪仏し、肌で感じた「ポール・ボキューズ」の哲学と料理を、レナルト氏とともに一皿ごとに表現いたします。
皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げております。

ー　ジル・レナルト氏　来日記念ガラディナー2026 ー

日時｜2026年11月12日（木）18:00受付 18:30開宴
料金｜ お一人様 ￥50,000（消費税・サービス料込み）

※コース料理、ペアリングワイン（ノンアルコール対応可）、消費税、サービス料込み。
※各種ご優待割引、「クラブ ひらまつ」のポイント付与・利用の対象となります。ご予約時にお申し付けください。
※お席の都合上、他のお客様との相席をお願いする場合がございます。あらかじめご了承ください。
※未就学のお子様を同伴される場合、ご予約をお受けいたしかねます。あらかじめご了承ください。

ご予約｜オンラインまたはお電話にてご予約を承ります。
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■お電話　03-5458-6324

＜お支払いに関するお願い＞
クレジットカードによる事前決済のご協力をお願いしております。
ご予約のお申込みをいただいた後、皆さまへご案内させていただきます。

現在ご提供している夏のメニューより、おすすめの一皿をご紹介いたします。

｜オマール海老のシトロネル風味　カルヴィシウス社のキャビア添え
＊ディナーコース「MENU TRADITIONS」「MENU BOURGEOIS」にてご提供

オマール海老とキャビアを主役にした、ポール・ボキューズの夏のスペシャリテ「ナージュ・ド・オマール」を現代的に昇華した一皿。甘みを最大限に引き出したオマール海老に、イタリア最高峰・カルヴィシウス社の濃厚なキャビアを贅沢に合わせました。
人参とオレンジの滑らかなムース、彩り豊かな野菜やハーブが美しく調和し、レモングラスがほのかに香る軽やかな泡が、オマール海老の旨みをより一層引き立てます。
涼やかさと華やかさをまとった、夏ならではの味わいをご堪能ください。

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ー「ポール・ボキューズ」伝統のスペシャリテ ー

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黒トリュフのスープ エリゼ宮にて
（1975年、ヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領に捧ぐ）
Soupe aux truffes noires"Élysée" (plat créé pour V.G.E. en 1975)
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ポール・ボキューズ氏が、1975年に国家最高位勲章「レジオン・ドヌール」を料理人として初めて受章した際に、エリゼ宮の晩餐会で、時の大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタン氏にふるまった特別なスープ。
パイを開けると、黒トリュフ、フォアグラ、牛ほほ肉を使った贅沢なスープの薫りが広がります。
今もなお、この伝説と呼ばれるスープを求めて世界中から多くの美食家がフランス・リヨンの本店に訪れるという逸品です。

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黒トリュフはヨーロッパと南半球、それぞれの冬に旬を迎え、年に二度、豊かな香りの季節が訪れます。

「メゾン ポール・ボキューズ」では、夏季にはオーストラリア産フレッシュ黒トリュフを使った「黒トリュフのスープ」を期間限定でご用意いたします。
この時期だけの豊かな香りとともに、伝統のスペシャリテをご堪能ください。

【提供期間】2026年6月23日～8月30日（予定）

【提供コース】期間中の下記コースにてご提供いたします
ディナー：MENU DÉGUSTATIONS 33,000円（総額 39,930円）

「MENU DÉGUSTATIONS」のご予約はこちら

【その他コースでの追加】
ランチタイムや上記以外のディナーコースでも、追加の一皿としてご注文いただけます
追加料金 ＋9,075円(総額)

※上記総額にはサービス料と消費税が含まれます
※仕入れ状況などによりトリュフの産地や、提供期間が変更になる場合がございます

旬の食材で仕立てたフルコースにペアリングワインをお付けした「美食プラン」。
大切なパートナーやご家族、ご友人、女子会、職場の同僚とのお食事やご接待など、様々なシーンでご利用ください。

■価格　お一人様　30,000円（総額 36,300円　消費税・サービス料10％含む）
■料理　アミューズ ブーシュ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー＆小菓子
■飲物　ソムリエ厳選ワインペアリング（4杯）

【ご予約】
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5名様以上のご予約はお電話にて承ります。
TEL： 03-5458-6324

※ ディナーのみご利用いただけます。
※ ご優待割引対象のプランとなります。ご予約時にお申し付け下さいませ。
※ 20名様以上でのご利用は割引対象外とさせていただきます。
※ 食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※ お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。

贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

■オーダーメイド食事券■
ご予算と内容をお知らせください。
例えば、ディナーペア券の場合
・お料理のみ：（○○円のコース）×2名様分
・お料理＋お飲物：（○○円のコース＋グラスシャンパーニュ1杯）×2名様分

お気軽にお問合せください。
TEL　03-5458-6324

■全国のひらまつで使える金額指定の食事券も■
全国のひらまつのレストランでお使いいただける「ひらまつ食事券やe-Gift食事券」もございます。
詳細・お申込はこちらより

※「ひらまつ食事券」「e-Gift食事券」は、オンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりませんので、予めご了承ください。