★クリスマスランチ［2024/12/1～24］
- ★クリスマスランチ★
12月1日（日）～12月24日（火） -
¥13,000 （総額 ￥15,730 サービス料10％と消費税10％が含まれます）
◆◆ クリスマスランチMENU ◆◆
｜アミューズ
Sphère crémeuse de chou-fleur,
sériole kamburi légèrement fumée, huile de persil
クリーミーなカリフラワースフィア 軽く燻製をかけた寒ブリとパセリのユイル
｜前菜
Dodine de foie gras et de dinde parfumée à la pistache,
mousseline de carottes, chutney de pomme, et brioche aux arômes de noix
フォアグラと七面鳥のドディーヌ ピスタチオ風味 人参のムースリーヌ
青りんごのチャツネ ナッツの香るブリオッシュ添え
｜魚料理
Rouleau de lotte au paprika, sauce aux coquillages,
coquillages et salicorne à l’étuvée, flan aux champignons et au céleri-rave
アンコウのパプリカ風味 貝類とシーアスパラガスのエチュベ
ソースコキヤージュ マッシュルームと根セロリのフラン
｜肉料理
Filet de bœuf rôti, sauce bordelaise, échalotes confites et légumes d’hiver
国産牛フィレ肉のロティ ソースボルドレーズ
エシャロットのコンフィと冬野菜
｜デザート
Vacherin aux fruits rouges, crème glacée à la vanille
フレッシュベリーのヴァシュラン仕立て ヴァニラのアイスクリームを添えて
｜コーヒー＆小菓子
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★おすすめの1品！
コースに追加で、『黒トリュフのスープ 』はいかがでございますか。
ポール・ボキューズ伝統のスペシャリテで、1975年にフランスの料理人として初めて
「レジオン・ド・ヌール勲章」を受章した際、当時の大統領V.G.E（ヴァレリー・ジスカール・デスタン）氏に捧げたスープ。
この伝説のスープを飲むために世界中から多くの方がリヨンのレストランを訪れるという逸品。
薫りが逃げないよう被せたパイは「最高の状態を味わって欲しい」というボキューズ氏のアイデア。
冬のこの時期は、フランス産フレッシュ黒トリュフを使用して、香りがより一層お楽しみいただける絶品のスープでございます！
ハーフサイズ 5,000円（総額6,050円 税金・サービス料含む）
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クリスマスランチ限定のワインペアリングもご用意しております。
◇ワインペアリング（A）：10,000円（総額12,100円 税金・サービス料含む）
◇ワインペアリング（B）：18,000円（総額21,780円 税金・サービス料含む）
【ご予約時間のお知らせ】
12月1日（日）～20（金）
ランチ 12:00～15:30（13:30L.O）
12月22日（日）～24日（火）時間制
ランチ 12:00/12:30/13:00/13:30
お問合せ・ご予約 TEL.03-5458-6324
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し出ください。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
【期間限定】冬の美食プラン ワインペアリング付
- 冬の美食プラン ワインペアリング付き
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■価格 お一人様 30,000円（総額 36,300円 消費税・サービス料10％含む）
■料理 アミューズ・ブーシュ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー＆小菓子
■飲物 ソムリエ厳選ワインペアリング（4杯）
■人数 1名様～
【ご予約】
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5名様以上のご予約はお電話にて承ります。
TEL： 03-5458-6324
※ 2024年11月1日～12月20日、12月26日～12月29日、2025年1月7日～1月31日までの特別プランとなります。
※ ディナーのみご利用いただけます。
※ 12月の期間は、ワゴンデザートではなく、季節のデザートでのご用意となります。予めご了承ください。
※ ご優待割引対象のプランとなります。ご予約時にお申し付け下さいませ。
※ 20名様以上でのご利用は割引対象外とさせていただきます。
※ 食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※ お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
お子様メニュー
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―お子様のご利用についてのご案内―
未就学児のご利用については、ご案内するエリアを指定させていただいております。
個室：未就学児のご利用が可能です。
詳細はお電話にてお問合せください。 - MENU ENFANTS
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¥1,800 （総額2,178）
｜メインディッシュ｜
本日のメインディッシュ
｜デザート｜
アイスクリームと季節のフルーツの盛り合わせ
｜ジュース｜
アップルジュース
※上記総額には、サービス料10％と消費税10％が含まれております。
※食材アレルギーをお持ちのお子様はご予約時にお申出・ご相談ください。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※食材アレルギーをお持ちのお子様はご予約時にお申出・ご相談ください。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
ポール・ボキューズのスペシャリテ
- オマール海老のサラダ仕立て
ア・ラ・フランセーズ -
茹でたオマール海老に、野菜の角切りサラダ＜プティレギューム＞とオーロラソース、季節野菜のムースと黒トリュフで華やかに盛り付け。フレッシュな歯ごたえを残したオマール海老と付け合せのサラダの食感が楽しめる、シンプルだからこそ美味しい、ポール・ボキューズ氏の代表作です。 - 黒トリュフのスープ エリゼ宮にて
（1975年、ヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領に捧ぐ） -
1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受章した際、当時の大統領V.G.E（ヴァレリー・ジスカール・デスタン）氏に捧げたスープ。この伝説のスープを飲むために世界中から多くの方がリヨンのレストランを訪れるという逸品。薫りが逃げないよう被せたパイは「最高の状態を味わって欲しい」というボキューズ氏のアイデア。
※トリュフが旬の時期にご提供致しております。時期によってご提供が難しい場合が御座いますので、ご了承くださいませ。 - 甘鯛のポワレ ジャガイモのクルスティヤン ウロコ仕立て
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薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせる盛り付けで楽しませてくれる芸術性の高い料理。表面のジャガイモはカリカリに、魚はしっとりとやわらかく焼きあげられています。フィメ・ド・ポワソン、白ワインなどをベースにしたホワイトソースをかけ、赤ワインのソースで装飾を施しています。 - スズキのパイ包み ソース・ショロン
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ボキューズ氏の最も有名なスペシャリテのひとつ。スズキを丸ごと一匹パイで包み、魚の形で焼き上げています。フェルナン・ポワン氏の時代はシンプルなブール・ブランソースでしたが、ボキューズ氏は酸味の効いたショロンソースを使い、この料理を完成させました。
■コース MENU TRADITIONS ￥16,000（総額￥19,360）のメインディッシュ
■アラカルト ￥16,000（総額￥19,360）
【ご予約】こちらのスペシャリテを含むコースのご予約はこちら - 和牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風
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和牛のフィレ肉に、フォアグラのソテー、トリュフが入った濃厚なマデラ酒のソースをマリアージュさせた贅沢な一品。その名の通り、美食家でもあった音楽の巨匠ロッシーニが愛したというお料理です。
※上記総額には、サービス料10％と消費税10％が含まれております。
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し出ください。
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し出ください。
ワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
-
ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。 - ワインペアリングのご紹介
-
メゾン ポール・ボキューズでは、コースに合わせてワインを
ご堪能いただく“ワイン ペアリング”(ワインコース)をご用意しております
ワインの事を詳しくない方でも気軽にワインをお楽しみいただけるご案内です
ご希望の方はスタッフまでお申し付け下さい
ワインペアリング価格一覧（消費税・サービス料10％別）
【Lunch】
ワインペアリングA 10,000円(12,100円)
ワインペアリングB 15,000円(18,150円)
【Dinner】
ワインペアリングC 20,000円(24,200円)
ワインペアリングD 30,000円(36,300円)
ワインペアリングE 45,000円(54,450円)
()内の金額は総額表示をしております
個室
- ～大切な方と過ごす贅沢なひと時～
-
【6名～14名】
アール・ヌーヴォー調のアンティークが印象的な空間。
落ち着きのある温かな雰囲気がお食事を引き立てます。 -
【17名～36名】
ティファニーのアンティークステンドグラスが印象的な空間。プライベート感を満喫していただける少人数でのご利用から、ビジネスシーンでのご会食、クラス会など幅広くご利用いただけます。
パーティ
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着席100名、立食200名ほどのパーティに対応可能なサロンもございます。
各種パーティや懇親会、展示会や新商品発表会などのイベントにもご利用いただけます。
・音響テーブルあり
・マイク（有線、ワイヤレス）あり
・プロジェクターあり
・スクリーンあり
・ピアノ（セミグランド）あり
会場の詳細はこちら
お気軽にお問合せください。
TEL:03-5458-6324
お問い合わせはこちら
フロマージュ
- ワゴンチーズ
-
メゾン ポール・ボキューズでは、皆様へメインディッシュ後にチーズワゴンのご案内をしており、常時20種類以上のチーズを【アラカルト】にてご紹介しております。
普段では、味わえないチーズをセレクトしております。
種類が多く御座いますので、「こんな味のチーズが食べたい」とサービススタッフへ、お伝えいただけたらセレクト致しますので、お気軽にお申し付けくださいませ。
■価格
１種類 1,200円(1,452円)～2,000円(2,420円)
()内の金額は総額表示をしております
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