L'OSECHI par Kentaro Suzuki
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- 魚介 Fruit de mer
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シャンパンにぴったりの魚介の前菜４種◆甘えび ボタン海老 オマール海老
セロリラブとリンゴのピューレ グラニースミス
3種類の高級海老をライム、オリーブオイル、塩でマリネしました。セロリラブの重厚感のある香りとリンゴのほのかな甘みと酸味が、海老の甘みを際立てます。爽やかな香りと濃厚な味わいが、キリっと冷やしたシャンパンや白ワインとよく合います。
◆アワビ ホタテ貝 雲丹
雲丹のムース ディルときゅうり
低温で柔らかく火を入れたアワビと生のホタテ貝を濃厚な雲丹を贅沢に合わせた一品。きゅうりにペルノーの香りを含ませ、アニスや15種類ものハーブの香りが、ウニの輪郭を引き立てます。
◆蟹 サーモン サーモンキャビア
ジャガイモのサラダ仕立て
ズワイガニと自家製スモークサーモンの競演。ジャガイモのエクラゼにはマヨネーズ、セルフィーユを加え、香り高く繊細な味つけに。イメージは、高級なポテトサラダ！
◆キャビア アオリイカ カリフラワー
コンソメジュレ カリフラワーのピューレ
滑らかなカリフラワーのピューレ、フレッシュカリフラワー、旨味たっぷりのコンソメジュレ、ねっとりとしたアオリイカを一皿に合わせました。キャビアの塩気が絶妙なアクセントに。
＊仕入れ状況により、メニュー内容は変わる場合がございます。 - 野菜 Légumes
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ブリドモーと黒トリュフの伊達巻きなどアルジェントならではの野菜のお料理４種◆黒豆サングリア
会津地鶏のレバーペースト
丹波産の黒豆を赤ワイン、スパイス、オレンジでサングリア風に炊き上げました。会津地鶏のレバーペーストは塩、黒胡椒を効かせ、甘さと塩味のコントラストを表現。お酒が進むこと間違いなし。赤ワインと一緒にお召しあがりください。
◆有機野菜の炊き合わせ
牡蠣 ムール貝
有機野菜をレモン、ミント、レモングラス、生姜、タイムを使ったアルジェントオリジナルの一番出汁で炊き上げました。昆布の旨味のあと、爽やかな香りが漂います。火入れ温度にこだわった牡蠣のポッシェ、白ワインで蒸し上げたムール貝、優しい味の出汁が貝類の旨味を引き立たせます。上質なオリーブオイルの青い香りがアクセントに。
◆ブリドモーと黒トリュフの伊達巻き仕立て
白カビチーズの王様ブリドモーと黒トリュフの王道の組み合わせ。鬼巻きすを使い伊達巻き風に仕上げました。こちらもワインのお供に最高です。
◆コニャック風味の栗きんとん
味噌風味のブータンノワール
高級感たっぷりのコニャック風味の栗きんとんにブータンノワールの深みを合わせました。仕上げに焼き味噌を加えています。日本酒、焼酎、ワインと合わせるお酒によって様々な表情を見せる料理です。
＊仕入れ状況により、メニュー内容は変わる場合がございます。 - 肉料理 Viande
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メインディッシュは黒毛和牛のローストビーフ。雲丹のソースと黒マー油ソースでお楽しみください。◆黒毛和牛ローストビーフ
汐ウニソース 黒マーユソース
2種類の特製ソースをご用意します。
【汐ウニソース】
汐ウニ、卵黄、生クリーム。ウニの濃厚なコクとローストビーフは、まさに禁断の組み合わせです。
【黒マー油ソース】
クリスマスデリバリーでも大人気を頂いた、ローストビーフにもってこいのソース。ニンニクを2時間かけてゆっくり、こんがり黒くなるまで揚げて、油と一緒にミキサーで回します。これが熊本ラーメンにかかっている黒い油、「黒マー油」です。ここにホワイトバルサミコとエシャロットのレディクションを合わせ、焦がしにんにくのバルサミコソースの完成です。
ローストビーフだけでなく、焼いた肉であれば何でも合う万能ソースです。サラダにも合う、BBQにも最高のソースです。
＊仕入れ状況により、メニュー内容は変わる場合がございます。 - デセール Dessert
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レストランクオリティのデセール４種◆シャンパンでマリネしたイチゴ
マスカルポーネ
シャンパンを含んだ香り高いイチゴと濃厚なマスカルポーネのムース。イチゴの甘味、酸味、マスカルポーネのコク、シャンパンの香りが合わさった最高に贅沢なデザート。またシャンパンに戻ります！
◆金柑のコンポート ケークフロマージュ
こだわりの乳製品を作っている九州のオウム乳業さんのクリームチーズを使ったレアチーズケーキ。生姜を少し入れた金柑のコンポートを添えて。濃厚なチーズと爽やかな金柑のコンポートの相性は抜群です。
◆黒ゴマとダークショコラのガナッシュ
フランボワーズ
黒ゴマのペーストとダークショコラを合わせた濃厚なガナッシュとフランボワーズのジュレを合わせました。ザクザクとした黒ゴマのフィアンティーニヌが食感のアクセントに。
◆抹茶のガトーオペラ
フランスケーキの定番ガトーオペラをお正月風に、抹茶で仕上げました。抹茶の香りとチョコレートの相性をお楽しみください。
＊仕入れ状況により、メニュー内容は変わる場合がございます。
＊仕入れ状況により、メニュー内容は変わる場合がございます。
Gâteaux Stollen au Japon
- シュトーレン2023
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¥3,240
アルジェントより、シュトーレン販売のご案内です。
クリスマス・イヴまでの4週間かけて、少しずつ楽しみながら食べるドイツの伝統菓子「シュトーレン」。日を重ねるごとにフルーツの甘みや風味が生地の中に染み混んでより美味しく頂けます。
ボキューズ・ドール国際料理コンクール2023に出場し、世界の大舞台で戦い抜いた石井友之が、伝統的なシュトーレンの製法に、フランス菓子の精巧な技術を掛け合わせ、厳選した和素材にこだわって作り上げます。
世界で一つのガトー・シュトーレン・オー・ジャポン。
数量限定で販売いたします。お早めにご予約ください。
【商品案内】
Gâteaux Stollen au Japon
（ガトー・シュトーレン・オー・ジャポン）
【期間】11月3日（金祝）より、無くなり次第終了。
【料金】1本 (約21cm）￥3,240（税込）
※「ひらまつ株主様」や「メモワール・ド・ひらまつ」のご優待割引の対象外となります。予め、ご了承ください。
【賞味期限】お渡し日より3週間以内
【購入方法】事前予約にて「アルジェント」店頭にて販売します。
オンライン予約はこちら
レストランご利用のお客様は当日ご購入も可能ですのでスタッフにお申し付けください。
また、土日・祝祭日の予約に関しましては、お電話でのご予約のみとなります。
【お問合せ】 アルジェント Tel 03-5524-1270（月曜休）
石井友之 1989年生まれ。長野県出身。東京・銀座「アルジェント」スーシェフ。
叔父に憧れ料理の世界に飛び込み13年間、株式会社ひらまつで研鑽を積む。2020年、テタンジェ国際コンクール国内予選3位。2023年、世界24か国のトップシェフたちがNo.1をかけて競う美食のワールドカップ「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2023」日本代表として出場。アジア勢最高位の12位獲得。また同大会のテーマ「Feed The Kids」の特別賞も受賞。
シュトーレンを作った石井友之の想いはこちら↓↓ -
ご接待をお考えの方へ
- ご接待プラン 22,000円
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¥22,000 人数：4名様～
お料理・ワイン・消費税・サービス料込
【料金】お一人様 ￥22,000（消費税・サービス料込）
【料理】プティサレ・前菜・前菜・魚料理・肉料理・季節のデザート・コーヒー・小菓子
【飲物】乾杯酒 お1人様1杯,白ワイン 赤ワイン各1本ずつ
（ご予約人数に応じて、ご用意する本数は異なります）
※この特別プランは各種ご優待割引対象外（ポイント利用、ポイント付与も含む）となります。予めご了承ください。
※クリスマス期間、年末年始等はプランの適用を致しかねます。個室ご希望のお客様は直接店舗にお問合せください。
オンライン予約はこちら
2ヶ月以上先のご予約、7名様以上でのご利用、特別なリクエストがある場合などはお電話にてお問合せください。
Tel. 03 -5524-1270 - ご接待プラン 27,000円
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¥27,000 人数：4名様～
お料理・ワイン・消費税・サービス料込
【料金】お一人様 ￥27,000（消費税・サービス料込）
【料理】プティサレ・前菜・前菜・魚料理・肉料理・季節のデザート・コーヒー・小菓子
【飲物】シャンパン,白ワイン, 赤ワイン各ボトルで1本ずつ
（ご予約人数に応じて、ご用意する本数は異なります）
※この特別プランは各種ご優待割引対象外（ポイント利用、ポイント付与も含む）となります。予めご了承ください。
※クリスマス期間、年末年始等はプランの適用を致しかねます。個室ご希望のお客様は直接店舗にお問合せください。
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2ヶ月以上先のご予約、7名様以上でのご利用、特別なリクエストがある場合などはお電話にてお問合せください。
Tel. 03 -5524-1270 - 接待・会食に ～個室のご案内～
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広さの異なる４つの個室からご利用人数に合わせてご提案いたします。お気軽にお問合せください。◆個室収容人数
～4名様まで（×1部屋）
～8名様まで（×2部屋）
～20名様まで（×1部屋）
※個室料なし
土日祝日個室のご案内はランチ10,000円（総額 ￥12,430）～、ディナー17,000円（総額 ￥21,131）～のコースになります。
※お飲物はご予算に合わせてご提案いたします。お気軽にお問合せください。
お問い合わせフォームへ
※総額には、サービス料13％・税金10％が含まれます。
※お飲物はご予算やご希望に合わせてご調整いたします。品数の変更やお時間のご都合などもお気軽にお問合せください。
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し付けください。
※お飲物はご予算やご希望に合わせてご調整いたします。品数の変更やお時間のご都合などもお気軽にお問合せください。
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し付けください。
大切な記念日に
- アニバーサリーランチ
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¥15,000 (総額）
～乾杯酒＆パティシエ特製ケーキ付～
乾杯酒お一人様1杯（ノンアルコールに変更も可能です）
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・特製ケーキ・デザート・小菓子・コーヒー - アニバーサリーディナー
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¥24,000 （総額）
～乾杯酒＆パティシエ特製ケーキ付～
乾杯酒お一人様1杯（ノンアルコールに変更も可能です）
アミューズ・前菜・前菜・魚料理・肉料理・特製ケーキ・プレデザート・デザート・コーヒー・小菓子 - 花束のご用意
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¥6,000～ （消費税・サービス料込）
※ネット予約不可
※6000円～ご予算に応じて承ります。
※2日前までの要予約。（それ以降のご希望に関しては直接お問い合わせください。）
※クリスマスシーズン～年末年始はご希望に添えない場合がございます。
予めご了承いただけますようお願い申し上げます。
※花材は季節に合わせてお任せいただいております。
※花材ご指定の場合はご希望の料金に添えない場合がございますので、
お電話にてお問い合わせください。
※手配後のキャンセルにつきましては、100%のキャンセル料を申し受けます。
※総額には、サービス料13％・税金10％が含まれます。
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し付けください。
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し付けください。
お二人の思い出の一夜に
- プロポーズプラン
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¥27,000 （総額 ￥33,561）
アミューズ・前菜・前菜・魚料理・肉料理・特製ケーキ・プレデザート・デザート・コーヒー・小菓子
・花束
・メッセージ入りケーキ1台
・グラスシャンパンお一人様1杯
・チャペルのご利用確約一生の思い出となるプロポーズ。
チャペルにて特別な思いを花束とともに贈ってみてはいかがでしょうか。
不安な流れやタイミングもしっかりサポート致します。
当日の進行をお打ち合わせさせていただきます。
※花束手配の関係上、２日前までにご予約ください。
2日前以後のキャンセルに関しましては手配実費のみ掛かりますので予めご了承下さいませ。
オンライン予約はこちらから -
- 記念日のお祝いに
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デザートに添えるメッセージプレート、アニバーサリーケーキ、花束等もご用意可能です。
特別な日のお食事をさらに印象深い思い出にできるようお手伝いさせていただきます。
どうぞお気軽にお問合せください。
30名様以上の会食やパーティに
- パーティプラン（30名～100名様）
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¥15,000～ （総額 ￥18,645～）
30名様より承っております。
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
（ご予算により料理の構成は変更させて頂きます）■ランチ ￥10,000～（総額￥12,430～）
ワイン2杯もしくはソフトドリンク2杯
■ディナー ￥15,000～（総額￥18,645～）
■ドリンクフリーフロー：（2時間）
白ワイン・赤ワイン・ビール・アイスティー・オレンジジュース・ジンジャーエール
※土日・祝日、繁忙期（12月、年始等）は金額が異なりますのでお問合せ下さいませ。
■設備＆手配
・ワイヤレスマイク
・プロジェクター、スクリーン
・グランドピアノ
・会場装花
・Wi-Fi完備
※別途使用料金が掛かります。
～各種アレンジメント承ります～
メインダイニングのほか、着席100名・立食150名迄のパーティが可能なサロンもあり、懇親会・歓送迎会・展示会等のイベントにもご利用いただけます。お気軽にお問い合わせください。
空間の写真はこちら
お問い合わせはこちらから - パーティプラン（10名様～最大20名様まで）
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¥16,090～ （総額 ￥20,000～）
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
（ご予算により料理の構成は変更させて頂きます）■ランチ ￥10,000～（総額￥12,430～）
ワイン2杯もしくはソフトドリンク2杯
■ディナー ￥16,090～（総額￥20,000～）
ドリンクフリーフロー：（2時間）
スパークリングワイン（お一人様１杯）
白ワイン・赤ワイン・ビール・アイスティー・オレンジジュース・ジンジャーエール フリーフロー
■手配物
・プロジェクター、スクリーン（可動式）
・Wi-Fi完備
※別途使用料金が掛かります。
※10名様～最大20名様までの完全個室になります。
※土日・祝日、繁忙期（12月、年始等）は金額が異なりますのでお問合せ下さいませ。
■ご予約は電話もしくはメールにて承ります。
TEL.03-5524-1270
お問い合わせはこちらから
※総額には、サービス料13％・税金10％が含まれます。
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し付けください。
※食物アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にお申し付けください。
RESTAURANT
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レストランウエディング
専用チャペルやブライズルームも備えた設備充実の2フロアを貸切に！美味しい料理で感謝を伝える、上質でアットホームなレストランウエディングを
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